村夫随笔043｜盐渍瓜片

村夫随笔043｜盐渍瓜片

这么多年，基本上一直保持传统早餐的习惯：粥，馒头花卷或其他，小菜。

小菜总是变着花样的做，早餐才有味道。

发明了一种小菜：盐渍瓜片。

先把黄瓜切片，加一小勺盐，拌匀，使每一片瓜片都能沾点盐，腌渍五分钟，倒掉腌渍出来的汁，稍微攥一下，再挤出多余的汁水。

开始，再放一点香油，现磨黑胡椒粉，拌匀。

村夫随笔043｜盐渍瓜片

口感清脆，香气浓郁，很是下饭。

再后来，不再加香油和黑胡椒末，竟然口味更好：既清脆，更有黄瓜的清香。

原始的味道，清新的享受。

想起牧民吃手把羊肉。

大块的羊肉煮45分钟，捞起盛盘，手撕或小刀切，直接蘸盐末，鲜嫩，清香。

原始的味道，才是真正的味道。

村夫随笔043｜盐渍瓜片

然而，人们总是在吃饱的同时，生出更多的欲望，追求更多口味的变化。

如果单从饮食的角度讲，也未尝不可。

但繁杂的工艺，厚重的味道，却掩盖了食物本来的味道。

《舌尖上的中国》之所以热播多年不衰，其根本的原因，在于那些令人难忘的食物，均是出自天然：云南深山母女的松茸，湖北神农架独身老人的野生小香菇，东海原住民的晒鱼干，草原人的手把羊肉和野韭菜花酱，四川养蜂夫妇的豆花……

以及对平凡生活的热爱。

那就是初心。

老子说：五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂，难得之货令人行妨。

口爽确实让人感到一种新的快感，但浓厚的杂味也使人味觉受伤。

何况纷繁复杂的色彩，震耳欲聋的音乐，驰骋畋猎和难得之货。

住久了钢筋水泥森林的人们，总是愿意走进田野，去寻找曾经的原始味道，原始生活。

回顾并重新激发我们的初心，保留一份天然和纯真，是这个纷繁复杂的社会里我们应当做的事。

村夫随笔043｜盐渍瓜片