外面的世界从来都不缺少美食，但那些独属于家乡的美味，只可在家乡觅得。漂泊在外的人儿胃最思乡，回家后最迫切希望的就是父母能做几顿家乡饭，好好犒劳犒劳自己的胃。
作为一枚资深吃货，虽不会做，但会吃，虽不会实战，但会说。
看看山西中部的这所小县城（和顺）中有哪些美食可以让你的味蕾绽放！你又认识几种？
1.莜面栲栳
和顺有一句老话：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”莜面最耐饥，吃了莜面，可以走四十里的路程。刚开炉的水和面，可擀片捏成饺子，包羊肉瓜丝馅，谓瓜丝饺；可捻成疙瘩，做莜面焖疙瘩；亦可搓成搓鱼，炒着吃，而我最爱的是莜面栲栳。
将莜面加一倍开水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成筒状。做好后，挨个站立并排在笼内。蒸熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开。
2.荞面河捞
在和顺，白面、玉米面、荞面、榆皮面等都能被拿来压成河捞，而和顺人最钟爱的还是荞面河捞。其做法也不难，但必须有一样工具——河捞床。
有木有狠有年代感
将荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内，再压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中即可。食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。荞麦面中含有多种营养成分，冬可热吃，夏可凉吃，是男女老幼皆宜的杂粮面食。
3.玉米面糊嘟
玉米面糊嘟原本是和顺山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，受到很多人的喜爱。如今的糊嘟已走出农家小院，进入酒楼，饭店，成为人们调换口味的上等佳肴。
和顺糊嘟看似制作简单，锅里放清水，把洗尽切块的土豆、豆角等辅料一并搁进锅里煮，等水煮开，菜半熟时撒面调糊嘟就可以了。实则内容很丰富，撒面的量和位置以及火候等都需要掌握的很好，一样缺失，做出来的糊嘟都会不合格。
玉米面糊嘟可以防治血压高，促进肠道消化，防止便秘，对心脏病及其他病症也有明显的治疗作用 。
4.炒不烂
山西地方面食，做法简单。将土豆擦成丝,再拌以干面粉,每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟，炒着吃就OK了。
最喜晚饭喝一碗小米粥，吃一碗炒不烂。
5.焖条
和顺人夏天的最爱。一般也称作“焖面”，做法比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食，非常适合小家小口的做着吃。
6.山药丝卷
如果焖条是和顺人夏天的最爱，那么，山药丝卷绝对是和顺人冬天的最爱。只需白面，土豆即可制作而成。
不过蘸水的制作很关键。
我不会~
7.油糕
油糕，不仅是和顺人的最爱，更是山西人的最爱。
油糕由米面制作而成，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。蒸糕面是做好油糕的关键。要一气蒸熟，不能有夹生面；要掌握好面的软硬，软了不能捏，硬了失风味。和顺的婚寿喜宴上，都会有一盘油炸糕，谓之喜糕、寿糕。
8.菜尖儿
另一个和顺人最爱的油炸类食物便是菜尖儿，第一次见到它的人都会奇怪三角是怎么捏出来的，其实很简单，30秒包教会。不过菜尖儿的陷才是关键，好像没有调制成功过，一直被嫌弃~
9.菜饭
盛夏晚饭的首选，小米、豆角一锅煮，最后把酸菜放入，简单粗暴却好喝。
10.饺子
饺子——全国人民都认识，年三十晚上和顺家家必吃饺子，饺子的形状各异，有月亮饺子，鱼饺子……妈妈捏的饺子百吃不厌。
除了这些，还有转菜、糊糊、凉粉，散面粥……
一起来分享家乡的美食吧！
网友评论