〖词〗苋菜

文/云飞泉跃

苋，读“现”，对这个字有印象是在大学实习期间，实习单位旁有条“麦苋街”，。 以前都用麦草做燃料做饭，街上堆满了一大垛 一大垛的麦苋， 麦苋街就以前的皇城根，是皇家的柴火街。实习老师问我吃过“苋菜”没有？我说没有。他说这个字就是苋菜的苋。

后来在菜市场常见这种菜，不过也是知道而已，从未深究。

据汪曾祺所说这应该是南方菜，就觉得应该吃过。他从《十五从军行》里“采葵持作羹”中“葵何以作羹”的疑问开始，排除了向日葵及叶子、叶如鸡脚的鸡爪葵、锦葵、戎葵。后来读到吴其濬（这个字读“俊”）《植物名实图考长编》和《植物名实图考》，吴把葵列为蔬类的第一品，他用很激动的语气，几乎是大声疾呼说，葵就是冬苋菜。

汪曾祺借此还探讨了激动的原因：在吴成书的时候几乎没人知道葵是什么了？蔬菜的命运也有盛衰，而葵本是中国人的主要蔬菜。从诗经《七月》“七月烹葵及菽”到后魏《齐民要术》以《种葵》列为蔬菜第一篇，再到“采葵莫伤根”“松下清斋折露葵”，元代王祯的《农书》还称葵为“百菜之主”。明代就沦落为草类，连菜也不是了。原因是大白菜取代了葵，曾经玩偷菜的时候惊异于长着长着忽然立起来的那种菜，以前冬天的不可或缺的家庭必备的“菜王”。

吴因为到湖南当巡抚才有了这个发现，他是在为葵鸣不平，真是可爱之人。汪也是可爱之人，他唯恐北方人不容易吃到，建议读者买木耳菜做个汤，滑滑的味道就是葵的味道，木耳菜本名落葵，也是葵之一种。

后面由葵又联想到薤（读“谢”），顺便提到内蒙、山西人每把声母x的字读成h，又好用叠字，所以念成了“害害”。后面的妙处此处就不多说了。

冬苋菜

草木虫鱼之名的确很重要，尤其对于写作的人，知道而不能说，都是因为对事物一知半解，糊里糊涂。对于出生在城市里的人，上山下乡还真不是坏事，当然最好出于需要，而不是别的。

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