当没有别的事催着赶着的时候，做面点是很适合用来放松的一件事。看着面点从面粉慢慢成型，也是一种极舒适的享受。
家里的大小两个，一个早上不吃，一个不习惯喝粥（好吧，这习惯其实是我给他养成的），更习惯牛奶+面包或者蛋糕。
上周做的欧包吃完了，中西搭配一下，这次就做花卷吧。
先用少许温水，加入15克白糖和5克酵母，轻轻搅拌混合，放在一边，让白糖帮助酵母更好的发酵。
接下来是准备面团。因为常做面包和蛋糕，所以家里备的都是高筋和低筋面粉，没有中筋。不过也没关系，筛一半高筋、一半低筋，混合一下，效果也挺不错。
高筋300克，低筋260克，比例上不必太过计较，多一点少一点，对结果并不会有多大的影响。
细细的面粉末，从筛网飘飘扬扬的飞落，慢慢的在面盆里堆成一座小山丘。
用筷子把盆里的面粉划开成两个部分，左边撒上5克盐，倒入适量刚刚烧好的开水。边倒水，边用筷子搅拌，面粉会随着筷子的搅动结成絮状。
右边，要倒入准备好的酵母水。
这时的它，已快满满一碗。密密小小的酵母泡泡们，眼看着下一秒就要溢出来。
和左半的面粉一样，边倒酵母水，边用筷子把它们搅拌成絮状。
然后，均匀的混合左右两部分，倒出来，堆到准备好的垫子上。
活动一下双手，开启揉面模式。
散乱的面粉会随着双手的搓揉四处乱飞，不用管它，继续揉就好。面团逐渐温润起来，柔软的贴合于手心，听话的被双手挤压成各种形状。
我正与面团手谈甚欢，先生走近。见我正在揉面：“唉呀，是啦，做拉面！加上中午烤鱼的配菜！嗯，好吃！”说着，喉结滚动，咽下一口口水。
我有些无语，花卷的面团如何能做拉面？太松软，没有嚼头，不好吃的。
但看他嘴馋的样儿…… 好吧，揉好花卷的面团，整理成光滑的圆球，盖上保鲜膜，盖上纱布，让它在旁边慢慢的发酵去。
换了面盆，另加了300克“高筋+低筋”的混和面粉，撒上几克食盐。
放空大脑，什么也不想，只用双手去感受手上的面团，感觉它由生涩慢慢变得圆润又柔软。
整好形，盖上保鲜膜，且让它醒上一个小时。
趁着醒发面团的时间，洗一把香葱，细细的切成葱花，装碗待用。
一个小时后，把拉面的面团拿出来。嗯，它会变得更光滑一些，但因没有加酵母，并不会变得很大。
放到垫板上继续揉一揉，边揉边把它搓成细细的长条（时间有些匆忙，搞得粗细不匀，笑死）。盘到盘子里去，抹上清油，继续醒。等晚餐前烧开一锅水，拉拉长下锅煮就好（抹油的目的有两个，一是面条不会黏在一起；二是下锅前拉伸时，面条会更柔韧）。
再趁着这个空当，根据家人的口味，在碗里放适量的盐、花椒粉、葱花、玉米油，轻轻拌匀。不要太过用力呀，小心把葱花搅成葱泥了，嘿嘿（我的碗有个小缺口，不要看，看见了也一定要当没看见(︶.̮︶✽)）。
拉面弄好了，馅料也准备好了，花卷的面团也差不多变两倍大啦。
快打开看看——嗯嗯，很光滑，也很松软(^_^) 。
把面团从盆里取出来，放到垫子上揉搓，帮它排气。
再次揉搓光滑，用擀面杖擀成长方形的片，均匀的刷上葱花馅料，卷起来。左一刀，右一刀，切成梯形的剂子。
让切好的剂子站起来，小头朝上。拿一根筷子从中间横压下去。然后拎住筷子压出的两个小尖头，翻身，在背后把两个尖尖粘在一起。
好了，一个花卷就完成了。放到蒸屉里去吧。等全部做好，盖上保鲜膜或者纱布二次发酵10来分钟。如果时间充足，30分钟也可以的。
时间差不多了，把蒸锅坐上火，加水烧开。上汽后，放入蒸屉，盖上锅盖。要保持蒸汽不断哦。根据花卷的大小，蒸12~15分钟就好啦。
然后把火关掉，不要着急打开锅盖，给它们6~7分钟的冷静时间。别让刚刚蒸了桑拿的花卷们忽然跑出来，会受凉的，(o´罒`o)嘿嘿。
6~7分钟，时间刚刚好，打开锅盖请它们出来吧。
白白胖胖的一盘。先趁热吃一个，其余的就留作明天和后天的早餐吧(๑><๑）。
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