家门口开了一家炸鸡店，每天喇叭各种喊，喊得我想吃炸鸡了。所以，今天，我们做个炸鸡柳好不好~（为什么不直接买呢？买的不健康，对心脏不好~容易心疼）
这次就用鸡胸肉，鸡胸肉是个好同志，身边的朋友同事健身的，养生的，减肥的发起疯来什么肉都不吃，就吃鸡胸肉。当然我选食材还主要从营养价值，脂肪含量，味道，口感等多方面综合得出一个选用鸡胸肉的结论：肉多，没骨头。
老规矩，去超市，买鸡胸肉，我去的超市卖的是冷冻肉，所以，随便拿两块就行了，多的下次咱们做宫保鸡丁…把肉买回家，趁着肉还冻着，切成小母手指大小的条，什么，谁的手指，我的！你要是手胖，就切的小点，手细就切的粗点！气死我了！
友情出境的手指头
肉切好就开始腌肉了，把肉扔碗里，加一点十三香，或者你喜欢胡椒就加胡椒。我这次想做蒜香的，就剁了点蒜末，要是能做成蒜泥就更好，可是我没有蒜泥器，你可以考虑送我一个~加一点料酒，去腥提香。一点盐，打一个生鸡蛋加进去，其实按理来说是应该加蛋清，可是剩下蛋黄不浪费了么，自己家吃，不要这么奢侈，都打进去吧。然后加点淀粉，齐活。
白的是淀粉，黄的是鸡蛋，碎末是蒜
这里需要画两个知识点：为什么肉里要加鸡蛋和淀粉呢，这个主要是蛋清含有很高的蛋白质，蛋白质有很好的持水性，能让水分很好的保留在肉里，所以姑娘们晚上睡觉前可以在脸上涂一层蛋清，明天起来那脸就buling buling的了。加淀粉呢，是因为淀粉中有一种消化蛋白质酶，跟肉反应产生水，这样肉水分多了，吃起来就很嫩嘛~敷脸的时候就别加淀粉了哈~
接着用手搅拌鸡肉，搅拌均匀的同时，用手温柔的给鸡胸按摩，这样可以让鸡肉更加蓬松，吸收更多的调料和水分，按个三四分钟就可了。友情提示一下，如果淹的鸡肉多，就加点水~，等大概半个小时再一看，里面的水竟然没有了，多么神奇！！这是是因为水分都被肉吸收了。什么，里面水还多了？那恭喜你，买到注水肉了。
肉腌大概半个到一个小时的时间，就可开始准备炸了。这时候需要面粉或者淀粉，或者面包糠，都可以，我用的面粉，因为便宜。加到面粉能均匀的包裹住鸡肉就差不多了，为什么要加面粉不直接炸肉呢，这是因为在炸的过程中呢，外面一层面粉能很好保护肉里的水分不会流失掉，炸出来鸡柳外酥里嫩嘎嘣脆，多好~（而且加了面粉半盘鸡肉能炸出一盘鸡柳，多划算）
锅里放油，能炸鸡柳的量就行，不用放太多。不用等到油冒烟，四五成热就可以，油温高了里面肉没熟呢，外面面糊了不好。不知到四五成热是多热？扔块肉进去试试啊~炸出来效果好的那个油温就是对的。鸡肉炸熟了就捞出来，装盘~
最后成品没来及拍照就被吃了~随便找了一张放这里吧~
没有特写
最后炸出来的鸡柳并没有蒜香味，可能是蒜少，也可能是时间短~哎，做菜就跟做人一样，不是放蒜了就有蒜味，不是努力了就会有结果，可是我们还得努力的活下去，因为就算没有蒜味，这个鸡柳也挺好吃的！
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