“皮蛋”又叫“松花蛋”，一般是用鸭蛋 经过特殊的加工方式做出来的一种蛋制品。它的口感鲜滑爽口，特别是凉拌时有一种特殊的香气，是大众喜欢的美食之一。传统方式制作的皮蛋含铅量比较高，现在已经基本没有人敢吃了，现在市面上卖的都是无铅松花蛋，虽然无铅皮蛋含量里也还是有铅，但含量已经低于国家规定的标准，对于人体的伤害已经降到安全系数内了。今天小编就带大家做一道我们本地的皮蛋新做法，用烧辣椒来凉拌皮蛋，希望这道菜的特殊的风味能够带给大家香辣鲜滑的口感，又能学会制作一道美味的家常菜肴。
青椒放入炉火中烧至发软外壳烧焦
蒜切末、葱切葱花、香菜切碎
首先我们准备一些青椒放入炉火里烧至变软，表皮全部烧焦后拿出剥去烧糊的外壳冲洗干净用手撕成细条。再把皮蛋剥壳洗净切成月牙状放到盘子里，蒜切末、葱切葱花、香菜切末放入皮蛋之上，撕好的烧辣椒也放到皮蛋上层，浇上适量醋、酱油、香油拌匀，这道香辣鲜美的烧辣椒拌皮蛋就做好了。这道菜比一般的凉拌皮蛋多了烧辣椒的特殊香辣味道，如画龙点睛般的让本身平淡无奇的凉拌皮蛋变得多姿多彩，从视觉和味觉上征服你的感官。亲爱的朋友们，赶快做来品尝吧！
烧好的青椒剥去烧糊的外皮洗净撕成条状放到皮蛋上
放入香菜、葱、蒜浇上适量醋、酱油、香油
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