叶妈妈开小灶：仅2种酱料的家庭版酱香饼，酥脆酱香！酱料少真的能为

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第185期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

吃过酱香饼的朋友都知道

配料丰富以及和面特色是其核心，而其中的酱料更是重中之重！

那是不是能这样理解：酱香饼美味就一定酱料、配料丰富

才好吃，酱料少就不能吃的“为所欲为”吗？

非也！

请接着往下看，仅2种酱料的家庭版简易酱香饼的吃法

一样能“任意玩味”

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

仅2种酱料的家庭版酱香饼，酥脆酱香！酱料少真的能为所欲为_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第185期：来人！喂屏幕前的观众吃饼~吃酱香饼（做法视频详解）！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

200g中筋面粉、豆瓣酱、香辣酱、

葱花、花椒粉、白芝麻、白糖、食用油

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.葱叶切成葱花；200g中筋面粉装入和面盆，边加入温水边用筷子搅拌开，面团呈棉絮状即可

--步骤2--

2.随后往絮状面团上倒少量食用油，用手开始和面，逐渐揉成光滑面团

--步骤3--

3.将揉好的面团密闭醒面45至60分钟

--步骤4--

4.醒发临近，将白芝麻下入锅中，小火慢慢炒开，白芝麻微焦黄铲出待用

--步骤5--

5.紧接着往锅中倒入食用油，放入白糖小火慢慢炒化

--步骤6--

6.糖化，加入香辣酱，再加入豆瓣酱，小火炒开

--步骤7--

7.酱料浓稠，加少量清水稀释。酱料炒制完毕，铲出待用

--步骤8--

8.下面在砧板上刷一层食用油

--步骤9--

9.将醒面完成的面团放置于砧板上，搓成长条状，然后等分切开（两份面剂子）

--步骤10--

10.切好，将面剂子压扁，然后擀成面皮，擀至硬币厚度就行

--步骤11--

11.往擀好的面皮上撒适量花椒粉

--步骤12--

12.用刀在面皮上切开一条缝，然后从一边卷至另外一边

--步骤13--

13.卷成长条状后再次揉成团，接着再次将面团压扁，随后擀成圆面饼，圆面饼擀薄就可烙饼

--步骤14--

14.平底锅刷上一层食用油，放入圆面饼，平铺好，开微小火

--步骤15--

15.薄饼底部微焦黄翻面再烙

--步骤16--

16.当薄饼两面金黄，正面刷上浓香酱料。酱料刷好，撒上葱花，关火撒上熟芝麻

--步骤17--

17.葱花、芝麻添加好，取出酱香饼。最后把酱香饼刀切成小块就能装盘吃饼了

本期“魔怔”提醒：↓

1.本期食材已精选，至少5人亲测味道好吃！朋友们可动手一试。

2.和面过程中，加入少量食用油能提升面团质地与口感。

3.揉好的面团光滑、紧实，并且需醒面45至60分钟（做出的面点更加地筋道、有嚼劲、柔软，口感也更加的细腻和顺滑）。

4.炒芝麻一定要微小火炒至金黄！

5.炒酱料建议加入适量清水稀释，利于涂到面饼上以及入味。

6.案板抹上油能防止面团粘黏。

7.面饼下入平底锅一定要用微小火慢煎！！

8.面饼煎至微焦黄（勤翻面防止变糊），即可关火涂酱料与撒芝麻、葱花。

本期话题：↓

日本哪种饼最好吃？

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