这段时间太忙了，对不住各位朋友了！分享今天的内容——蒜香寸骨！
蒜香寸骨
寸骨
蒜子、冰糖、食粉、糯米粉
1、将寸骨部分起肉，留三分之一；用刀背锤松；
2、1斤寸骨加食粉10克，腌2小时后，漂净血水后沥干水分；
3、将蒜子用搅拌机打碎，用煲汤袋挤出蒜汁，加入寸骨中，捞匀；加盐10克，冰糖蒸融后的汁水10克，加糯米粉20克，生粉50克捞匀，静置1小时；
4、锅烧热后下油，油温在120℃时，将寸骨起肉部分缠绕成棒棒糖的样子，下油慢慢浸炸至熟，然后将油温升高，炸至金黄即可。
1、因为生粉容易沉淀，加入糯米粉浆色更加均匀；
2、开始炸时油温一定要低一点，否则容易炸焦；炸熟后再升高温度上色即可。
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