野生大明虾,肉质Q弹,虾膏浓郁,散发出独特的鲜甜味,然而,冬天最受欢迎的家常料理「烧酒虾」,是一道具迷人风味的名菜料理,加了酒香,来上一碗,让你暖胃又温补,更是逢年过节送礼,面子、里子都兼顾的最佳伴手礼。
食材:
大明虾 8只
柠檬 2小片
青葱 1根
米酒 适量
盐 少许
姜片 2片
做法:
1.大明虾洗净,剪过长的虾须,然后用厨房纸巾吸干水分\(重要) ,放盘中。 清葱切丝,柠檬切片,备用。
2.将大明虾放入蒸盘上,并在大明虾上,淋上米酒、盐,放上姜片,开大火清蒸5-7分钟(注意不宜清蒸过久,以免大明虾肉质过老)。
3.最后,把青葱和柠檬铺在大明虾上,即可呈盘享用-「清蒸酒烧大明虾」
Tips:
1.其实用草虾、白虾都可以,只是过年大气一点用明虾,或者用虎熊虾也可以 越大的虾子越气派,不过越大的虾子要注意清蒸时间要延长。
2.必须等水滚才可以放上去蒸,因为如果水还没滚就放上去,虾子会从低温慢熟的话,肉质会粉粉的不Q弹。
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