有一次，担任临川太守的文与可，正在和家人吃午饭，忽然收到苏东坡的书信，信中说道：“汉刀修竹贱如蓬，斤斧何曾赦箨龙。料得清贫馋太守，渭川千亩在胸中”。看到此处，文与可顿时放怀大笑，满桌喷饭。这几句诗到底有何魔力，为何会让文太守喷饭不已？
文与可，是苏东坡的表兄弟，自号笑笑先生，以擅于画竹而著称。他不但爱竹，还爱吃竹笋，苏轼知道他这一爱好，正当吃笋的季节，猜他必定不会错过这道美食，所以信中不忘写诗调侃——诗句中的箨龙指的就是竹笋，“斤斧何曾赦”，意思就是把竹笋砍伐了，料到文与可这位“馋太守”，肯定会把竹笋吃个遍，所以说“渭滨千亩在胸中”。好巧不巧，文与可刚好就和家人在吃煨竹笋，看到首诗，能不喷饭大笑么！
林洪所命名的傍林鲜指的就是煨竹笋了，至于是春笋冬笋还是其他竹笋，也不用太追究，重要一定要是当季的鲜笋。林洪在文中还特意指出了，这道傍林鲜的做法虽然简单，但是也要讲个意境，不可落俗，怎么个意境法呢？在林笋长得正盛的时候，就在林子边上挖一个土灶，把刚挖的笋用炉子煮。水是山泉水；燃料，不是其他柴火燃料，就是竹林里的落叶，纯天然的。这样煮出来的竹笋，味道特别鲜美，叫“傍林鲜”。
而且，林洪还强调，大凡是笋，都崇尚甘甜与鲜嫩，不应该与肉同吃，那些鄙俗的厨子就喜欢在笋中混着肉来做菜，就如同一个小人坏了君子的清雅。正如苏东坡那句：“人瘦尚可肥，士俗不可医。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？”人瘦还可变肥，人要俗就难以医治了，如果面对此君（这里指的是竹子），仍然大口咀嚼，既要想得清高之名，又要想获甘味之乐，世上又哪来“扬州鹤”这等鱼和熊掌兼得的美事呢？
古代文人大多清高，不困于世，不流于俗是他们的追求，一道菜也有很多讲究，不但要能吃出精髓，还要吃得有格调，你看看，一道竹笋，傍林鲜是雅，竹笋炒肉那就是俗了。至于如何选择，就依君所好了。
中国人吃竹笋已有三千年以上的历史了，民间还有无笋不成席的说法，晋朝戴凯著《竹谱》，内有七十多种竹子和竹笋的风味；宋代和尚赞宁著《笋谱》，则介绍了八十多种。而我们现代人好像吃了吃去不外乎那几种老花样，还都是古人玩剩下的，就这点而言，我们的见识和享受，不及古之先辈啊。
除了傍林鲜，还有一种大家都爱的美味，叫傍水鲜，汪曾祺的小说《钓鱼的医生》就写道：“有个人钓鱼时，搬把小竹椅坐着，随身带着个白泥小灰炉，一口小锅，提盒里盛着葱姜作料，还有一瓶酒，看到线头动了，提起来就是一条。钓上来一条，刮刮鳞洗净了，就手就放到锅里。不大一会儿，鱼就熟了。他就一边吃鱼，一边喝酒，一边甩钩再钓。这种出水就烹制的鱼味美无比，叫作‘起水鲜’。” 这就是傍水鲜了，傍林鲜，傍水鲜，两种不同的鲜搭配在也是一道令人难忘的美味。现在春笋正当时，如何品这道傍林鲜，就看你的选择了。
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