电饭煲食记［5］——【香菇茄子火腿焖饭】
夏天已经快完结，而球球却始终记得自己还没像往年一样，亲自动手做一碗凉面嘞。
晚上，我是被凉面馋醒的
凉面其实很好做的啦，主要的就是拌料嘛。然后就是细节问题啦！
食材：番茄1个，洗净切丁（比较在意皮的童鞋，可以先把番茄用刀轻轻划个十字口，然后用开水烫一下就可以完美去皮啦）；青椒1个，洗净切丁；大蒜两瓣，切丁；葱两根，切成小段；黄瓜1根，洗净切丝（切条就可以啦）。调料：食用油，胡椒面，鸡精，盐，酱油，醋。
1.先把切好的大蒜丁弄一半在一个碗里，再倒点酱油（酱油比醋多），倒点醋（少量），撒点盐和鸡精，加适量水，撒上适量葱花，调匀。（调料的比例对我来说没有固定的，自己喜欢就好，慢慢尝试就摸索出自己喜欢的味道了；喜欢甜酱的童鞋，还可以适量加点儿糖；有芝麻啊，香油啊，蚝油啊都可以加一点儿哦）。然后加适量水在锅里，把刚才调好的酱料碗外部洗干净，放入锅中（本来是要蒸的，无奈锅子小了点儿，木有更小的碗了，所以只好煮了），盖上盖子煮上。
把水烧开的同时，蒸好酱料
2.在等待其煮开的过程中，就可以准备上述食材啦。如果有肉，有香菇就更好了，不过球球没去买，只有吃素了T_T。
简单好做的食材
3.等水烧开后，打开盖子，等蒸汽散散，用可以包住碗不烫手又干净的布或者其他把酱料碗取出来（球球没买专用不烫手的拿锅手套，于是先用筷子把碗慢慢翘起来，然后用很厚一叠纸巾包住碗沿才拿出来。风险很大，差点儿就倒了，而且手还是烫到了←_←）。
4.把面条下进去（可以去超市买刚做的那种，口感会更好），用筷子搅几下，让它们全部都被煮到，适时搅动一下，防止煮成一团。然后在一个盆里装半盆冷水（有冰水更棒啦），等面条煮熟后，用筷子夹到盆里，用筷子搅动它，让它快速冷却，如果觉得不够凉，就把水倒掉，再换上冷水，换个两三次，面条就会很冷了。（我的要求只要不烫就好了，所以就没换过水，让它一直呆着\^O^/）。PS：煮过面条的水，如果有别的青菜什么的，就可以下锅烫一下，再捞起来用水冰一下后配着凉面吃奥。
煮好的凉面(^_^)
5.把锅里的水倒出来，把水控干，倒入适量油，盖上盖子，一分钟左右油就会热得“滋滋”响啦，这时，揭开盖子，把蒜末和青椒放进去翻炒到五六分熟的样子，将其拨到一边；先倒适量胡椒面，炒到有香味后放入番茄翻炒，待番茄开始出汁，就把青椒和番茄混匀后翻炒到熟。然后加点儿酱油、盐和鸡精，也可以直接把之前做好的酱料倒一半进去，翻炒均匀即可。（因为是凉面，所以调料可以稍微加重点儿）
炒好的拌料*^_^*没有肉T_T
6.把凉面捞到大点儿的碗里（大盘子最好啦），舀几勺炒好的拌料，加点儿黄瓜丝，淋上做好的调料汤，拌匀就OK啦！
配好调料的凉面
拌好的凉面，请开动吧！
自己做的时候呢，想吃什么口味就吃什么口味的，还可以自己创新一下，或许最后成果尝起来并不怎么样，可是这个过程充满了喜悦和期待呀！生活已经有很多我们不得不妥协的事儿了，那么对于吃就不要妥协不要将就了吧，对自己好一点，对胃好一点。
smile
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