儿时的年味 文/雨你有关
小的时候，生活贫寒，物质匮乏，食物的形式简单。人们对于食物的向往大都仅限于吃饱就好。贫穷限制了我的想象，但限制不了我的记忆，儿时最让我难以忘怀的就是过年时父母精心准备的“饕餮”美食。
改革开放四十周年以来，人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，物质丰富充裕，除极个别偏远地区外，国家解决了全民温饱问题，百姓生活已然步入小康水准，各式各样的美味佳肴已不再是梦中之物。
即便如此，穿暖吃好的今天，我们并未感觉到食物的珍贵和美味，反而觉得缺少了点什么，尤其大过年那会儿。如今的春节，眼看着满桌的珍馐美味，心里却无比怀念儿时父母烧制的一道美食——粉蒸肉。
既然说到美食，又是几十年前的味道，那么就请跟随时光穿梭机，让我们去贫穷却珍贵的童年时代穿梭一回吧！
一九八二年大年三十的凌晨七点钟，瑶溪黄村的家家户户炊烟袅袅，香气扑鼻。“起床啦！起床啦！过年啦！”母亲踩着小碎步来到房间，轻轻唤醒了我的美梦。“怎么了？妈，要这么早起来吗？”我睡眼惺忪问道。
“当然要早起啦，今天是过年呢，大年三十清早要吃粉蒸肉的呀！很香很香的哦，你狗鼻子没闻到嘛！”母亲笑脸盈盈，完全不同于平日里那个严肃，苛责我的老娘。“好冷哦，妈！哥哥和爸起来没？”我趁机吸吸鼻子追问着。“他们早都起来帮我烧火切菜了，就你个懒骨头，嘿嘿！快点哈，不然米粉肉都凉了就不好吃的。”
母亲说完麻利地串出房门了。被母亲这么一说，我快速穿衣洗漱，屋里粉蒸肉的阵阵肉香味穿透大冬天的寒气直扑我鼻。
来到堂屋，大圆桌上摆满了七八盘看起来没二色的米粉肉。浅浅的焦糖色米粉裹着一块块肥瘦相宜的五花肉，还有酥脆喷香的鸡肉和泛着淡淡油光的肥肠。
为了这顿一年一次的饕餮盛宴，向来节俭的母亲提前几天就开始准备食材。八角桂皮洗晒干净，大锅里慢火炒制大米，加入八角等香料，炒成焦糖色后闻闻香味对了盛盘放凉，用手推石磨一小勺一小勺碾成细细的米粉，越细口感就越好。最重要的还是瞅好村上谁家杀猪，早早报名购上几斤猪肉和大肠，家里养的土鸡杀来一两只，烧水拔毛剁块，尤其那个肥肠最难收拾干净，去掉肠壁厚厚的肥油，反复用醋和开水来回几遍地除骚味。
所有准备工作做好后开始调制米粉和食材的比例，油盐酱料添加好，分成大小不一的盘子先后放入大锅的蒸笼中蒸熟。土灶的火候是父亲最拿手的，大火，中火，慢火各一个钟。为了吃个新鲜，七点的年正餐美味是父母凌晨三四点起床为我们准备的，一年就一次。
父亲去院子里放了一卦大爆竹，随后听到各家各户陆续传来劈里啪啦的爆竹声响。母亲要求大家赶紧入座，碗筷摆放好，准备开席。
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我个头小，桌子大，眼看着哥哥们如狼似虎地吧唧吧唧吃得正香，可我最爱的米粉鸡肉和米粉肥肠就是夹不到。父亲看出我的窘相，赶紧调了两盘到我面前，糯糯的米粉，入口即化的肥肠，吃在嘴里那叫一个鲜。
打小不爱吃肥肉，所以米粉蒸猪肉我就爱挑着吃瘦肉，香糯的米粉合着瘦肉的一点点筋道，牙缝里都塞满了香味。粉蒸鸡是大家的最爱，米粉和酥脆的鸡肉融为一体，鲜美爽滑。
母亲一边吃一边扫来怜慈的眼神看看我们兄妹几个，孩子们都年岁不小了，正长着身体呢，可身子骨个个看似单薄，平日家里除了吃菜园里的蔬菜还是蔬菜，肉和油水那是极少的，想到这，母亲的眼神黯淡了下来，盖上了一层淡淡的郁色。
父亲是开朗乐观派，注意到了母亲的神色，再看看孩子们吃得正香，故意扯着大嗓门说：”你们多吃点，长高些，晚上我给你们发压岁钱哈！“好啊，好啊，呵呵呵呵！”兄妹几个开心的大笑起来，眼缝里溢满了喜悦，舌头时不时地舔了舔黏在嘴巴上的米粉渣。
大清早吃好后，我们都各找各的玩伴溜达开了，父母收拾残羹剩渣，吃剩的米粉盘子用勺子刮得干干净净，再分分类，份量少的干脆和在一块，到了中午蒸蒸更好吃，鸡肉味，肥肠味，猪肉味，经过几小时的冷空气凝结，混合，蒸了再蒸的烹饪法，肉中的汁水和浓醇的香气都留在了米粉里，那盘才是中午餐桌上大家抢着吃的美味，尤其是米粉才叫更鲜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
到了晚上，算是乡下的酒席正餐，家家户户鞭炮响，门口蜡烛亮，大人们忙忙碌碌准备一大桌子的下酒菜，鸡鸭鱼肉全上桌，米粉肉基本早中两餐吃光，极少晚上再吃。孩子们最欢乐的时光莫过于这一天，可以吃到一年里最丰盛的美味佳肴，可以享受最多时刻的家庭温暖，可以犯下不会挨打的错误，还有一年里领到最多的零花钱。
八十年代的乡下，城里人过着领油票粮票的生活，农村里百姓自耕自足，大过年的反而年味更浓，日子看起来富足有余。那是他们整整攒了一年的余粮，就为了欢欢喜喜过好这个年。物质上的匮乏也无法影响生活的幸福和满足。
都说儿时过年没在乡下呆过的孩子不足以体味童年的欢乐，因为那里不仅有肆意玩耍的天地，更有乡土味十足的饕餮美食。
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