唯爱与美食不可辜负 | 儿时的端午

唯爱与美食不可辜负 | 儿时的端午

       在街边看见一个六七岁的小女孩扯着她妈妈的衣襟撒娇呢，嘴里嚷嚷着要吃粽子，那可爱的模样竟然逗得我笑起来。   原来又到端午了。我不禁想起了我小时候的端午节，想起了端午节的习俗与美食。

        在我的老家，端午节我们是不叫端午的，而是叫做“五月五”，这可能是因为端午是农历五月初五的缘故吧。那时候的农村，靠天吃饭，向来是不重视节日的，从来没有因为要过节而停了农活的说法。但是，除了过年，过“五月五”就算一个比较特别的节日了。

       在我们那里，“五月五”的吉祥物是柳树枝。在“五月五”的早晨，家家户户都要给家里所有的门楣上都插上柳树枝，连厕所和猪圈都不能放过的。据说，在门楣上插柳树枝可以驱邪、避祸、防蚊虫等等，总之都是顶吉祥的事。

       在我家，砍柳树枝这事一开始是哥哥的。后来哥哥上了初中，他对上山砍柳树枝不感兴趣了，所以就不再去了。但是，“五月五”家里都需要柳树枝啊，于是我就接了他的班。

        记得我上四年级的那一年“五月五”，我和班里的同学早早就约好了一起去山上砍柳树枝。下午一放学，我们十几个人浩浩荡荡的出发了。我们那里以果树为主，柳树还真不多见。大伙儿在山上转了好久才找到一棵柳树。砍好柳树枝下山时，天已经黑了，我们十几个孩子在山沟里的石头群里摸索前行，回到家时已经九点多了。现在想想，那时候胆子可真大，要是放到现在，那么晚在山里，不给吓死才怪呢。

        既然是过节，那就一定有好吃的。我们那里过“五月五”是不吃粽子的，必须吃的是“酒醅子”。这是一种用麦子加入酒曲发酵而成的美食。这应该是因为老家盛产麦子而非大米的缘故吧。

      做“酒醅子”是母亲最拿手的。

      通常是在“五月五”的前几天母亲就开始做了，因为要保证在五月五那天吃上，还因为这“酒醅子”在家乡是“五月五”招待与馈赠亲友的佳品。

       做“酒醅子”用的原料是上好的麦子，麦子越好，做出来的“酒醅子”越香。以前家里是用麦子磨面粉吃的，家里专门有房子用来存放麦子，做“酒醅子”就用自家的麦子。后来，不磨面了，直接买整袋的面粉吃了，母亲就用面粉和别人家换麦子回来做“酒醅子”。

      第一步是洗麦子，母亲会提前给水缸里挑满水。母亲把准备做“酒醅子”的麦子在清水里洗上一遍又一遍，直洗得洗过的水是清澈的才罢休。洗过的麦子被母亲摊在竹编里放在阳光下晾晒。

       然后，母亲又开始洗案板。农村的案板在厨房里是相当于桌子的作用，是用多块木板钉起来的，有门板那么大，两边用砖块垒起来，下面是空的用来放东西。我家厨房里那个自过年时大洗过的，已经工作了半年的案板迎来了一次隆重的洗礼。母亲撤走案板上所有的家伙什，在案板上倒上水泡着，洗完第一遍后就撒上碱面洗，一遍又一遍，案板被洗的发白，这时候我才发现，这个案板原来如此好看。

       这些准备工作做好了，母亲就要挑一个天气晴朗、日头红红的日子做“酒醅子”。母亲一般都是在中午的时候开始做的。母亲先在大锅里烧上水，将洗干净的麦子倒进锅里用小火煮。麦子煮熟后被母亲摊在案板上，麦子被煮得肚皮鼓胀，就像一个个小胖娃娃似的。母亲用筷子翻搅着滚烫的麦子，每搅动一下，就升腾起一股热气，母亲便皱着眉头躲一躲。等麦子的温度不烫手时，母亲把早就捻成粉末的酒曲拿过来，一把一把撒在麦子里，再搅拌均匀。

       接下来就是封“酒醅子”了，这是很神圣的时刻，如果这一关做不好的话，“五月五”就要吃酸“酒醅子”。所以这也是我们兄妹最慎重对待的这时刻，我们都围在母亲身旁，看母亲封“酒醅子”。母亲用一只已经洗净晾干的黑色水桶来做发酵“酒醅子”的容器。母亲将搅拌均匀还尚有余热的熟麦子装进水桶里，略压瓷实，在中间挖一个小坑。母亲说还有一道最关键的“药引子”呢。只见母亲像变戏法似的拿出一大把核桃树叶，在麦子上整整齐齐的铺了一层核桃树叶。母亲说，核桃树叶会把“酒醅子”里的酒气“拔走”，这样“酒胚子”只有剩下甜味，才好吃呢。

        那时候还没有保鲜膜，母亲用一张洗干净的塑料纸盖在桶上，并用绳子一圈一圈的缠起来，再紧紧绑住。最后用一件爷爷曾经穿过的狗皮大衣把桶捂得严严实实。这“酒醅子”就算封好了，接下来就是等待了。我记得要等两天呢。那两天过得真是度日如年一般慢，总是缠着母亲问“酒醅子”能不能吃了。

        终于，端午节的前一天晚上就是开盖的日子了。母亲走进小房里，我和哥哥姐姐每人拿一只空碗紧随其后。母亲掀开厚重的狗皮大衣，揭起蒙在桶上的塑料纸，顿时，一股夹杂着核桃树叶的苦涩的酒香扑鼻而来。这时候，母亲会把头探进桶里深深的闻一下，她的脸上会露出得意的笑脸，并说一句“嗯，好了”。光这味道就已经勾出了我们兄妹的馋虫，母亲的话更是如同号令一般。我们兄妹三人争先恐后的把自己的碗举到母亲眼前，嘴里叫嚷着“妈妈，赶快给我盛点”“妈妈，赶紧让我尝尝”。“不要急，不要急”母亲微笑着说，她接过碗，给我们兄妹每人碗里盛一点。“少吃点，吃多了会胃酸”母亲说。

       我们兄妹满足的、小心翼翼的捧着碗出去了，随便在院子里找个角落就坐下来，一勺一勺放进嘴里，细细品着，唇齿间回荡着香、甜，别提多美了，真真是能把人吃醉呢。

      “酒醅子”的吃法很多，有的人舀出来直接吃，有的人会加入开水连喝带吃。大多数人在吃“酒醅子”的时候都要放白糖，放多放少随自己口味。就算当时的我还是个爱吃糖的小孩子，但，吃母亲做的“酒醅子”，我却从来都不放糖，因为母亲做的“酒醅子”格外甜。

        家乡的“酒醅子”在现在的大西北的任何一个城市的大街小巷都可以买的到。饿了，累了，往那卖“酒醅子”的摊上一坐，叫上一碗“酒醅子”，连吃带喝的吃下去，饥饿疲劳全消失不见了。

唯爱与美食不可辜负 | 儿时的端午

     “五月五”还要系五彩丝线的，这个习俗可能和老家蛇出没频繁有关吧。我的奶奶是一位心灵手巧的老人。在每年“五月五”的前一天，奶奶都会给我们搓五彩丝线，还会给我们做漂亮的香包。在“五月五”的早晨，母亲会早早叫我们起床。给我们每个人的手腕上和脚裸上系上五彩丝线，脖子里再挂个香包，就可以出门去耍了，奶奶做的香包是小伙伴们都羡慕的。

       据说，系了五彩丝线就不怕蛇了。这五彩丝线要系一个月呢，直到农历六月初六的早晨才可以剪下来。手里拿着剪下来的五彩丝线站在院子里，找一个最高的房顶，抡圆了胳膊，使足了劲扔上去。母亲说这五彩丝线是要被喜鹊喈去给牛郎织女搭彩桥的，牛郎织女在农历七月初七要在这五彩丝线搭成的彩桥上相会呢。

这个香包和奶奶做的一模一样

     “酒醅子”吃完了，五彩丝线也剪了，干枯了的柳树枝也取下来了，好像这“五月五”才算过完了。

       奶奶已经去世了，再也没有人给我们搓五彩丝线了，再也没有人给我们做香包了。

       今年的“五月五”我要自己搓好五彩丝线，系在女儿的手腕上。