学做面包——奶香岛

新鲜出炉的奶香岛

面团材料准备：

高筋面粉180g，盐2g，细砂糖35g，奶粉5g，全蛋液30g，水85g，鲜酵母8g，黄油27g。

卡仕达酱准备：

牛奶200g，细砂糖35g，蛋黄40g，低筋面粉20g。

装饰准备：珍珠糖10g 蛋液适量。

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做好的小面团

制作步骤：【面团】

1.将高筋面粉，盐，细砂糖，奶粉放入盆中，搅匀。

2.放入全蛋液，一边加水一边搅拌，略成团后加入新鲜酵母再稍搅拌。

3.将面团放桌面上搓揉，至面团表面光滑。

4.加入黄油继续搓揉，至有光滑薄膜。

5.放入密封容器，基本发酵25~30分钟。期间制作卡仕达酱。

6.将面团取出，拍打排气，平均分割成6份，滚圆后松弛10分钟。

7.将面团再次滚圆捏紧收口，收口朝下放在烤盘上进行最后发酵，湿度80%，温度35～40度发酵25～30分钟。

8.表面刷蛋液，剪刀剪十字挤卡仕达酱，撒珍珠糖。放入烤箱中层，烘烤温度180度，时间15～18分钟。

【卡仕达酱】

1.蛋黄打入打蛋盆中，搅散，筛入低筋面粉，加入一半白砂糖搅匀。

2.锅中加入牛奶微微沸腾时加入剩余白砂糖，再次沸腾后分次倒入步骤1中，边倒边用手动打蛋器搅拌。

3.步骤2的蛋糊倒回锅中继续加热，期间不断搅拌防止糊底，至中心有沸腾气泡，即完成卡仕达酱。

4.煮好的卡仕达酱紧贴着封上保鲜膜，晾凉待用。

烤前来张合影 入烤箱