记忆中的那些美食（五）

便宜坊

济南的风味小吃很多，面食点心类有:油璇、糖酥煎饼、八批果子、璇饼、厚锅饼、细馓子、糖鼓子烧饼、薄脆、草包包子……菜类:罐儿蹄、坛子肉、济南南肠、酥锅、五香脱骨扒鸡、五香扒蹄、把子肉等等。

济南人爱吃面食，饺子、蒸包、煎包、锅贴……说起锅贴，您若是位外地人，问吃锅贴到哪儿去，老济南人会告诉您去便宜坊，那可是济南的百年老店。若您正恰好在夏季来济南，还会热心地推荐您一定要点蒲菜馅的，来碗蒲菜汤则更好。济南人去便宜坊那可都是奔锅贴去的，或堂吃或外卖，人是蛮多的。

    您要正适逢饭点，那您得等座，且等着那。我对锅贴是“情有独钟”，隔三差五或堂吃或外卖，来喂喂肚腹之中的“馋虫儿”。今年三四月份，又去品尝我“心仪”的锅贴；满怀期待的等着大快朵颐，十来分钟后，我点的锅贴上来了，一见之下，一缕失望爬上心头，这锅贴不但“减肥”，还“缩水”了。不知是不是心理作用，吃过锅贴后，觉得仿佛味道也不尽人意。看了看厅堂里的老板好像换人了，从面相上看，应该是以前老板的儿子，二三十岁的样子。回头看看墙上贴着的提示:因蒜太贵，不再提供免费蒜头，蒜泥2元一份。蒜头一元一瓣。唉！这以后……

春江饭店

在济南吃锅贴，还有另外一家也不错，就是“春江饭店”，总店在共青团路，原来在总店的斜对面的胡同里，有春江饭店的锅贴部，后来搬到了剪子巷53号。一般吃锅贴的，都会到锅贴部用餐，到了饭点常常满座，仍有不少人等侯在侧。你点菜付账时，收银员会问:“您大约要等30到40分钟，您要等吗？”除了赶时间的，大多都是选择等着，可见这美食的魅力有多大。

记忆中的那些美食（五）

咱们再说说“草包包子”，这也是家“百年老店”，因创始人的绰号“草包”而得名，于“狗不理”包子有异曲同工之妙。是济南的“土著”美食。店里的金字招牌“猪肉灌汤包”，前来品尝的人络绎不绝，饭点和节假日那人是更多，排队买票的人，往往能从店里排到街上，长长的长龙，着实壮观。我也是时常过去买些吃，或许是现在的猪都是饲料喂养，吃着没有了原来的味道。

一次同人聊起，那人也有同感，说现在的人，好像不再像过去那样，注重质量，讲究信誉。只追求利润最大化，吃的菜也好，熟食也罢，多是加了各种香精。记得老父亲讲过，老辈的“赵家米饭铺”，大米是自家田里产的。把子肉也是选上好的五花肉做，绝不为挣钱，以次充好。而现在？不用我说，你知道的噢！

说过草包，我在说说大观园“天丰园”的“狗不理”包子，味道不错，现在包子好像论份卖，无疑因此失去了很多吃客。簇然间想起一件曾经发生在天丰园的事，是我的师傅给我讲的，他经历过的事。记得是发生在七八十年代，那时我师傅还年轻，和两位同事因公外出，中午三人就是在天丰园用餐，点了两个凉菜，要了一斤狗不理包子，我师傅说另外两位中，有一位有轻微的口吃（结巴），着急时，或是遇上女性，口吃就厉害些。另一位说:“今天事儿办的顺利，咱们喝点酒得了。”于是，有些口吃的那位，就去柜台那儿拿酒，柜台里的女服务员，麻利地递上酒，见他们喝酒，就问道:“今天做的扒鸡，分盘卖，✘元一盘，来一盘就酒吃？！”我们这位师傅的老毛病犯了，“吃、吃、啊！吃，吃不起。”这位还未说完，做事麻利的服务员，手起刀落已将鸡改刀装盘，这下弄的，两人都很尴尬，幸亏有别的顾客给结了围。