食道的作用是通过食物，它是一根内壁光滑的管子，在食道的下端和胃相连，胃和食道之间有一个只下不上的开关叫贲门，当食物通过贲门下行进入胃以后，它立即锁死让食物不要在倒流回食道。
否则的话，你吃完饭一趟下来，食物就漫到嗓子眼啦。
这是正常情况，如果贲门出现的了问题，锁不紧食物及胃液就会倒流进入食道。要知道胃酸的pH值是2左右，比洁厕灵还厉害，会直接刺激食道壁，久了食道会发炎。
你说，既然胃液那么厉害，那么胃怎么受得了？胃里有胃粘膜可以和胃酸中和，但是食道是没有的。如果胃液常常反流，就会导致反流性食道炎。
在这个过程中，香烟和酒对贲门的的影响很大。香烟的烟雾不断刺激贲门，会导致贲门充血而自主性变差，容易松弛。酒精自然有类似效果。
世界卫生组织统计的数据也显示，中国是食道癌发病大国。
烫、粗、腌制食物以及烟酒都是导致食道癌的原因。
最近《自然》的一篇论文提到，烟酒会加速诱发食道癌。
在健康人和癌症患者的食道上皮细胞的基因里都有带有大量突变，年龄越大，检测出的突变样本越多。
如果长期吸烟和喝酒，所谓长期吸烟是一年三十包以上，长期喝酒是每周酒精摄入四百克，就会纳入食道鳞状细胞癌高风险个体。这种食道癌是亚洲人包括中国人常见的一种食道癌。
吸烟和喝酒可以加速和促进这种食道癌的发生。在长期吸烟和喝酒的人群中，都很有驱动突变的基因，这些基因会使食道癌的发病率大大提高。
其实突变细胞发展成癌症的风险并不高，但是不良的生活方式会加剧突变的产生，让风险变成危险。
所以，少抽烟和喝酒吧。
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