文章系原创首发，文责自负！
老李头经营的叫花鸡小店已有30多个年头了。虽然小店只有10几个平房，但在这个江南小镇，方圆几十公里一提到“老李头叫花鸡”店，可谓妇孺皆知。老李头老两口从20多岁开始经营这家店，一晃就从小年轻变成了头发花白的老头老太了。
30多年里，小镇也发生了翻天覆地的变化。周围的大小店铺该装修的装修，扩张的扩张，老板换了一茬又一茬。经营的内容也是花样翻新:两年前是服装店，两年后改成了火锅店，一年后又成了房屋中介所，这不现在又在忙着装修，奶茶店的牌子都挂起来了。
老李头的叫花鸡店，中途也装修了一次。老李两口子花三天时间把掉了皮的墙壁重新粉刷了一遍，原来的小抽风机换成市面上最好的抽烟机，淘汰掉用了十几年的烤炉，换上市面上最新的大烤炉，装了空调，又添了几张桌椅。
老李的叫花鸡也伴随着小镇人的成长:从孩童时候吃他叫花鸡的现在已成家立业了；从年轻时候吃他叫花鸡的现在已牵着孙子在小镇上溜达了；从中年时候吃他叫花鸡的好多都已白发苍苍，有些人已离世多年。几十年来，人们已习惯了那个味道，习惯每天睡个懒觉起床后悠哉悠哉地排队等候老李的第一批叫花鸡出炉。虽然队伍排得很长，但人们一点也不急不燥。一边排队一边拉着家常，话题也是丰富多彩：时政、军事、娱乐、吃喝旅游。不过聊得最多的还是家长里短:小镇上哪家的孩子生了个三胞胎；哪家的老人去国外旅游了；哪一家光拆迁款就到手了几百万…
这个时候也是老李老两口最忙活的时候，几十年来，店里一直都是他们老两口忙活。他们每天早上6点起床，给事先清洗好的鸡刷上料汁腌制、洗荷叶、炼制猪网油、准备黄泥土，一切准备就绪后，再将鸡一层一层包裹。放到架有柴火的炉子里慢慢煨熟。
清晨第一缕阳光慢慢洒向街面，街道上开始热闹起来:上班的、买菜的、遛娃的、晨练回来的，路过老李家的店时，总会停下来那么几秒，呼吸着从老李家店里飘出来的诱人的芳香味。
镇上做叫花鸡的也不止老李一家，但老李家的叫花鸡以色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩而远近闻名。
从早上9点出第一炉到中午12点，老李准时结束营业，这个营业时间表几十年从未变过。有些人就给老李建议:生意这么好，可以扩大店面，延长营业时间。老李却有自己的想法，总会不厌其烦地给劝他的人解释：9点到12点，是一天中相对气温低的时间段，排队买鸡的人也不会感到太热；下午的时间要负责杀鸡，清洗，购买新鲜的荷叶，以确保第二天食材的新鲜。老李说，从杀鸡到一只鸡出炉，每一个环节都来不得半点马虎，街坊邻居吃了这么多年，哪个工序不认真，出来的口感都不一样。渐渐的那些劝说老刘的人也会不知趣地摇摇头，甚至有些人还私底下嘲笑老李就是“一根筋”。
这几年老李所在的江南小镇被评为全国乡村旅游重点镇。老李的叫花鸡因为是当地的一大传统名菜，中央电视台“舌尖上的中国”栏目组还给老李的叫花鸡做了专题节目，老李和他的小店也走进电视屏幕。一时间，“老李叫花鸡”美名远扬，好多食客不远万里慕名而来，老李的店也成了网红打卡点，生意比以前更好了。每天早上排队买叫花鸡的人群一度造成了交通堵塞。
老李想到自己年势已高，身体一天不如一天。就想把这门手艺传承给儿子，没想到儿子死活瞧不上这门小生意。高中毕业后他开过服装店，和别人合伙开过酒吧，捣腾过二手车，多年下来，也没挣到什么钱，还把老李给的钱也赔了个精光。这不，无业在家都大半年了。
老李看在眼里急在心上。于是又来到儿子房间给他做思想工作。经过老李苦口婆心地劝说，儿子终于答应了老李的要求，不过提出一个条件:让老李不许插手，全权由他自己来经营。无奈，老李只好答应儿子的要求。
老李儿子接手经营后，进行了大刀阔斧的改革。首先是换掉了招牌，他嫌“老李头叫花鸡”太土了，于是取了一个叫地响又高大尚的名字:“江南第一叫花鸡”。然后请装修公司把店面装饰成古风派。门面搞好后就是人员招聘，招了一名专门做叫花鸡的师傅，又招聘了一位年轻漂亮的女孩，负责在门面照呼食客、打包、收钱。同时增加了外卖业务。
这都是小打小闹，大手笔还在后面。起草了一份招商加盟计划书后，就开启了叫花鸡的招商加盟。他知道，光靠自己店里每天卖叫花鸡一年下来也挣不了多少钱，他想借网红店的独特优势进行招商加盟，连锁经营，复制更多的叫花鸡店。
他在店门口挂上大屏幕液晶显示屏，找广告公司做了一个10分钟的视频，每天不停地滚动播放。自己呢，购置了一套专业的直播设备，在店门口进行现场直播。
一时间，来打卡的粉丝，前来谈合作加盟的商户，等待拿外卖的快递小哥，排队买叫花鸡的食客，熙熙攘攘，挤得水泄不通，生意异常得火爆。
短短几个月时间，加盟店的数量如雨后春笋般开了一家又一家，老李儿子的腰包也逐渐鼓了起来。
有道是人一阔腰杆直。生意火爆后，老板，厨师，服务员个个都脾气见长。首先是老板，他觉得员工称呼他李老板有点不过瘾，于是让他们见面就叫他李总。还把头发染成最流行的橘红色，脖子上添了一条明晃晃的大金链子，又给自己招了一位年轻貌美的大学生做助理，负责合作加盟业务。李总则每天喝喝茶，玩玩直播。那些曾经劝过老李的人，都向老李儿子竖起来大拇指，夸奖儿子比爹有商业头脑。
上行下效，没有老板的监督，员工干活总想偷懒。本来要腌制2小时的鸡，只腌半小时；本来要用小火慢慢煨的，改用大火；本来要烤40分钟的，不到半小时就烤好了。为了省事，荷叶也不是当天采摘的，有些甚至是几天前的。
做出来的鸡全然没有了当初的味道，要么肉不够酥嫩，要么就是料汁不够入味。厨师和服务员也各个牛气十足，对顾客一副爱理不理的样子！
渐渐的，来排队吃鸡的人越来越少了，到后来就算是12小时营业，卖出去的叫花鸡的数量也没有当初老李几个小时卖出的多。那些加盟的店铺，由于没有一套完善系统的培训，再加上管理不善，个个生意都不好，加盟商没挣到钱，对李总也是哀声怨道。
消息传到老李的耳朵里，老李再也坐不住了。这半年多来，虽然他人在家里，但却一直都暗中关注着儿子的经营状况。他会隔一段时间就让老朋友偷偷给他从儿子店里买来鸡试吃，刚开始吃完后老李还基本满意，虽然还达不到自己的期望。后来他越吃越感觉不对劲，只要一口下去，他就知道他们有没有按他的要求去做。他早都预料到总会有这么一天的，没想到这一天来的这么快。他摇摇头自言自语:街坊邻居吃了这么多年，来不得半点糊弄啊！
于是他当天就叫停了小店，并决定暂停营业一个礼拜。
他把所有人召集起来开了一次会。首先他让儿子砍掉了加盟和外卖业务，摘掉“江南第一叫花鸡”的牌子，换上了了“小李叫花鸡”的牌子；让小李收拾起直播的家当，摘下大金链子，把头发染回了黑色；辞退了年轻貌美的服务员和助理，只留下厨师。他系上围裙亲自下厨，从原料的准备，再到每一道工序的具体操作，手把手演示给他们看，并在他的监督下让他们反复操练。
第八天，停业整顿的店又重新开张了。没有鞭炮声，没有现场直播，没有那惹眼的橘红头发，唯一不同的就是店门上那块高高挂起写着“小李叫花鸡”的牌子。
每天6点钟，小李和师傅就开始忙活了，老李则背着手踱着步认真细致地监督检查他们每一道工序的制作过程，一切准备就绪后9点钟准时开始营业。此时的老李，泡上一杯好茶，拿把躺椅坐在店外，和来排队的乡亲们打声招呼唠上几句，还不忘问问乡亲们最近叫花鸡味道如何？
就这样，老李坐镇店里一个月，店里的生意也越来越好了，那些老顾客也陆陆续续的来店里吃鸡了。
有一天，老李和往常一样向店里走去。快到店里时，他突然看到清晨阳光下，来买鸡的顾客已经排起来长长的队伍，人们笑着，唠着嗑。他猛地停住了脚步，这个画面太熟悉了。儿子正把一份刚出炉的叫花鸡递到一位顾客手里，他看到儿子额头挂着汗珠，脸上洋溢着微笑。那笑，就像此刻的阳光，暖暖的。老李抬头看一眼阳光下闪着金光的“小李叫花鸡”的牌子，不禁幸福地笑了。
网友评论