酱香辣猪手（静一®原创）转载、转发请告知作者本人！
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主料：
猪手2只
辅料：
香菜或者香葱适量、姜、蒜、冰糖碎适量
酱料：
李锦记黄豆酱、辣豆瓣酱、料酒。
做法：
1、猪手清理干净后，切小块。
2、将猪手放凉水上锅汆干净血水。
3、捞出后的猪手用温水冲洗干净。（也可用冷水冲洗干净，这样做出来的猪手肉皮更有嚼劲。）
4、不粘锅倒入适量食用油，爆香蒜末，姜片，放一勺料酒，倒入猪手翻炒，干炒煸出油。放冰糖碎翻炒。
5、再放入李锦记黄豆酱和豆瓣酱，比例2:1，或者1:2，继续翻炒三～五分钟，然后倒入三勺温水翻炒。
6、让猪手都裹上酱料，水分已基本靠干，倒入温、热水，刚刚没过猪手。
7、炒锅炖90分钟，靠干汤汁就好；或者将锅内食材转入砂锅或者高压锅，砂锅时间掌握在60分钟左右，高压40分钟。
8、装盘即食。
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