蟹味菇，又名玉蕈、斑玉蕈、胶玉蘑、真姬菇、鸿喜菇……， 是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。
蟹味菇营养价值比较高，含有17种氨基酸和丰富的维生素，有助于儿童增长智力和身体发育，可以起到抗癌、降低胆固醇、增强免疫力、延缓衰老、美容养颜的作用。
做菜时与其它蔬菜配在一起或炒或烧，或涮或拌，营养更丰富，味道更美妙。
今天我做一道素菜——素炒蟹味菇。
食材:蟹味菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋。
作料:葱姜蒜末、料酒、蚝油、盐、水淀粉。
把蟹味菇洗净，焯水后沥干水分。胡萝卜、黄瓜切成片，煎两个鸡蛋，搅拌成碎块，调好水淀粉。
图片自拍原创
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准备就绪，炒锅倒油。油热后，葱姜蒜末入锅，炒出蒜香倒入蟹味菇，翻炒片刻。放料酒、蚝油，再依次放胡萝卜片、鸡蛋，快熟时放黄瓜片，加适量盐，水淀粉分两次淋入勾芡，出锅装盘。
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素炒蟹味菇做好了，香味扑鼻而来，最诱人的就是它独特的蟹香！柔软滑嫩，口感极佳。蟹香，蛋香，黄瓜特有的清香混在一起，加入蚝油后，味道更发挥到极致！
有素菜，还要有荤菜，配盘软糯香浓的酱猪蹄，一人一碗米饭，可谓完美组合。
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生活离不开好滋味！好好做菜，好好吃饭，好好生活！争取每一天的日子都过得有滋有味！
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