昨夜，近零点的时候一位茶友发来一篇文章，询问是否有道理。想来这位朋友应该是由于存疑，才会深夜搅扰。
点开一看，原来是一个“网红”卖家的软文，通篇就是为了卖那款所谓的“纯日晒”白茶。据了解这位卖家原来是某湖南做电商的博主后炒作白茶。文笔生动优美，画面感故事性都极强，只是当谈到工艺等核心干货的时候就显得外强中干，内行人一看就知道是道听途说的见解，东拼西凑不成系统漏洞百出。
既以美文赢得天下，何必干货乱了芳华！
网络上关于日晒白茶的软文极多，说明市场需求极大。“木秀于林,风必摧之;堆出于岸,流必湍之,行高于人,众必非之”，纯日晒白茶的火爆也导致了有一批人不认可纯日晒的说法，认为“纯日晒”是伪命题，他们的立论点是白茶萎凋不可能全程日晒，毕竟要经历黑夜。
能说出这种话的人，当然不可能是懂得做茶的人，对工艺的不了解，导致了理解的偏差。就像昨夜一位学茶的朋友说的：上课的时候老师说白茶只经历萎凋与干燥，没想到里面枝节那么多那么深奥。
上图是那篇软文关于纯日晒的解释。咋一看没有任何问题，甚至很多朋友觉得说的完全正确，福鼎都是这么操作的。非也，有位做茶的朋友一语中的：全程日晒那不是红了。是的，全程晒肯定要红变。
这里的解释更夸张的是，把从采摘都囊括了，也不是说囊括不对，高品质白茶当然需要晴好天气采摘，可是如果是阴天采的茶叶，是不是就不是纯日晒了；是不是摊晾的时候在室内阴凉的地方就不叫纯日晒，工人需要在太阳底下晾茶；那么采摘后茶叶放置在箩筐里，见不到阳光怎么算。
日晒工艺不是简单的名词解释能阐述清楚的，甚至三五篇论文，三五个月茶区体验也不能完全参透，何况某度搜不到好茶。
从我们的角度理解，日晒白茶可以分为狭义的日晒白茶和广义的日晒白茶。
狭义的日晒白茶也可以理解为“纯日晒白茶”，特指日光萎凋加日晒干燥，工艺全程未使用电气化设备，无过多人工干预，自然天成的白茶。
日光萎凋说道又极多，常规的日晒一般是晴好天气背光而晒，日光照耀下的直射，只要稍大的阳光，含水量稍高些，不出两个小时，茶叶就发红了。何况是全程。由于各家操作不同，曾经还有极致“百筛法”晒白茶，既用一百个筛子，一个一个摆户外日晒，等摆完一百个，开始将第一个晾出的筛子，一个一个收回室内萎凋，严格意义上说，日光萎凋也属于复式萎凋，只是更强调日晒。有经验的师傅可以根据筛子边框的温度判断何时收入阴凉处。
且不论是何种操作，其目的无非是提升叶温，增强生物酶活性，促进物质转化，提升茶香，缩短萎凋时长。采用日光萎凋的同时有利也有弊，在促进转化的同时，某些波长的光波也会破坏茶一些有益成分，所以茶叶需要避光保存，促进转化的同时伴随着分解破坏，日光萎凋耗时费力需要有经验的师傅操作，否则便是物极必反，更容易把茶做坏。
至于广义的日晒白茶，由于大家傍概念，将日光萎凋或者日晒干燥的白茶统统定义为日晒白茶。有人追求的地方就有利益，有利益的地方就有弄虚作假，对于不懂茶的小白，越追求这些概念，就越容易遇见有偏差的茶。
就像有些茶友一味追求高海拔，商家就将所有茶叶都标高山茶，普通茶友又无从分辨，结果是花了高山茶的钱，喝到的不一定是高山茶。对于很多概念，即便是资深茶友都很难分辨，何况小白乎。
既想美文赢得天下，又想干货俘获芳华，是需要付出代价的。没有深入的学习做茶，仅凭道听途说，或者走马观花的产区游，是写不出干货的，看似热闹，摸不清门道的内容，在资讯如此发达的自媒体时代，终究要被存疑的茶友参透。智识的茶友背后会有有干货的茶农，他们在做茶之余也分享干货，以正正知。
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