说到鱼，是一种很常见的食材，但也是大家公认的营养食物，鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素等，而且热量低、脂肪含量低，食用后有助促进大脑发育，降低胆固醇，保护心血管系统，而且鱼的做法多样，可以清蒸、炖、红烧、烤，或是用来做鱼汤，味道都特别鲜美，但是这种鱼已经被列为一级致癌物，为了健康一定要注意。
这种鱼被列为一级致癌物，对肾脏损伤极大，却有很多人已经上瘾
这种鱼就是咸鱼，说到咸鱼，是一种腌制类食品，很多人都喜欢吃，尤其是口味特别重的人最爱吃，喜欢把咸鱼当做一道小菜，喝粥或是吃干粮的时候都喜欢配咸鱼一起吃，有的人甚至顿顿都要配点咸鱼吃，这咸鱼的味道让很多人都上瘾，喜欢吃。但是在世界卫生组织公布的致癌物清单中，咸鱼已经被列为一级致癌物。
这种鱼被列为一级致癌物，对肾脏损伤极大，却有很多人已经上瘾
主要是因为咸鱼在制作过程中，需要经过高浓度的盐进行腌制，然后脱水，在制作过程中产生亚硝基化合物，这种物质会在人体中转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。另外，由于咸鱼含盐量非常高，常吃对肾脏损伤极大，尤其是有肾炎的患者为了健康一定要少吃，最好不吃。
这种鱼被列为一级致癌物，对肾脏损伤极大，却有很多人已经上瘾
另外，吃烤鱼的时候要注意，烧焦的鱼不要吃，因为烧焦的鱼中很可能含强致癌物质杂环胺，一定要少吃。大家看完文章觉得有用的话不要忘记收藏。
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