说“食”话｜95％的人购买食品方法错误，花钱之前记得打开这篇文章
在营养师的眼里，食品标签很重要。
现代社会让我们有机会接触到形形色色的食品，这些食品在离开加工厂时，被装进一个个的包装袋或包装盒，经过一连串的运输链条最后送到超市上架，被我们购买食用。
那么，这些食品是由什么做成的？它们的营养成分如何？能量高不高？吃了这些食品对我们身体有利还是有害？
而现实是，95%的消费者购物时根本没关注过这些问题！
我们的身体由一口口的食物堆砌起来，试想一下，如果你不了解自己吃进身体的东西，又怎么能掌控自己的身体状态，想瘦就瘦，想白就白呢？
所以今天，小冰来给大家分享一下，购买食品时，最最需要关注的内容—— 食品标签。希望对大家以后的超市购物，起到一些指导作用。
解读食品标签——配料表
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食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主、辅料及各种添加剂成分的，也就是标明了组成这款食品的所有成分。
根据《中华人民共和国食品安全法》中相关内容规定，食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，也就是说，排在第一位的是含量最多的成分，以此类推。重要的部分再强调一次！！排在配料表第一位的是含量最多的成分哦！！
解读食品标签——营养成分表
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营养成分表一般由营养素、含量值及占营养素参考值百分比（NRV%）三部分组成。
营养素项目列出该食品所包含的营养素种类，其中能量、三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和钠必须明确标出，也就是常说的“1+4”（“1”指能量，“4”指三大产能营养素和钠）。一个合格的食品包装袋是必须要标注“1+4”的，不注明说明厂家不正规！其它营养素可自由标识，如奶制品会标注“钙”、高纤产品会标注“膳食纤维”。
含量值一般以“一份”为基数，“每份含量”指这份基数下各营养素含量的多少。不同产品每份定义不同，最常见的是以每100g（固体食品）或100ml（液体食品）为一份，也有产品以包装，或者10g、25g为一份，查看时需大家留心，注意区分。
营养素参考值（NRV）主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定的（每一个营养素都有自己的RNI或AI），它指的是每一份产品中，各营养素的含量分别占推荐参考值（每天）的多少，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
配料表＋营养成分表，可以帮我们判断某食品是否“货真价实”。
举个例子。
很多消费者会误认为“酸酸乳”也是牛奶，其实拿“酸酸乳”和“纯牛奶”的配料表＋营养成分表对比就会发现，酸酸乳配料表中排在第一位是水，而纯牛奶配料表中排在第一位是生牛乳。
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酸酸乳：因为加了水稀释，蛋白质浓度降低。
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纯牛奶：蛋白质含量至少3.0g/100ml。
所以，酸酸乳并不是牛奶，只不过是加了少部分牛奶的乳饮料罢了。
讨论：食品标签中营养素含量越高越好？
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不能绝对这么说，这要看针对什么样的人群。
如果是患有高血压的人群，那么食品营养成分表中“钠”含量越低越好，这类食品可以买；如果是正在减肥的人群，那么食品营养成分表中“能量”、“蛋白质”、“脂肪”、“碳水化合物”这四栏数值越低会越好，这类食品是减肥族首选；而如果是正在健身打算增肌的人群，那么优先采购“蛋白质”含量高的食品，在一定程度上对健身更有利。
因此，对于营养素含量高低的好坏评价，不能一概而论，要具体人群具体情况具体分析。
以上内容，读懂后购物才不会花冤枉钱哦！
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许冰
国家公共营养师
首都保健营养美食学会营养讲师
【擅长领域】食物营养、烹饪营养、运动营养、营养资讯翻译
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