前几天，重温开心麻花的电影《夏洛特烦恼》，对片中王老师一边听夏洛唱歌，一边吃白煮蛋的镜头印象深刻。
说实话，我从小不爱吃白煮蛋，不仅因为它味道淡，还因为煮出来的蛋黄容易噎着。
然而，鸡蛋制品营养丰富，价格亲民，花样繁多，令人无法拒绝。
除了白煮蛋，还有煎蛋，荷包蛋，松花蛋，茶叶蛋，鸡蛋羹…
与其他食材搭配，更是能做出花儿来，煎饼果子、鸡蛋布丁、鸡蛋不翻儿、西红柿炒鸡蛋、火腿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、韭菜鸡蛋饺子…
鸡蛋的这么多做法当中，你最爱吃的是哪一种？
我的拿手菜是西红柿炒鸡蛋，而我最爱的却是镜面鸡蛋羹。
由于含有丰富的蛋白质，对于经常锻炼身体的运动一族来说，鸡蛋还有着特殊的功效，增肌。
据说，一些专业的健身人士，每天要吃十几个白煮蛋，并且只吃蛋白（为了补充蛋白质）。
难道这些被嫌弃的蛋黄是有害的？？？
实际上，人们害怕的是蛋黄中的胆固醇，每百克鸡蛋中胆固醇的含量可达510毫克。据说体内胆固醇增高，容易导致动脉硬化。
但是，但是，但是，这里有一个关键环节，千万不能忽略。
吃了胆固醇含量高的食物，就会导致体内胆固醇升高吗？
答案是否定的。
人体内的胆固醇量是动态平衡的。一个体重60-70公斤的成年人，每日更新胆固醇约1000毫克，能从食物补充的约20%（约200毫克），剩下的80%是由肝脏合成的，如果从食物中补充的不足，肝脏会自行多合成一些。
身体对食物中胆固醇的吸收率不超过30%，补充200毫克胆固醇，至少需要摄入约667毫克胆固醇，相当于3-4个鸡蛋中胆固醇的量。
从身体所需胆固醇的途径来看，每日吃不超过3个鸡蛋（暂不考虑从其它食物摄入的胆固醇），就是安全的。
从身体平衡的角度来看，从食物中摄入的胆固醇增多，身体合成的胆固醇就会降低，总量控制在身体所需的水平，也就不会引起体内胆固醇升高。也就是说，只要在你的合理饭量内，吃再多鸡蛋都是没有问题的。
那通常所说的体内胆固醇升高又是怎么回事呢？
其实，胆固醇分为两类，分别是高密度胆固醇（HDL-C）和低密度胆固醇（LDL-C）。HDL-C高和LDL-C低，对身体都是有利的。只有当胆固醇异常（HDL-C低或者LDL-C高）时，才需要高度警惕。
胆固醇异常的最主要原因，是肝脏出现了病变，调节胆固醇的功能弱化，这笔帐可不能算到鸡蛋头上。
控制腰臀比、养成运动的习惯，可增强肝脏活力，使其正常调节胆固醇，美味又营养的鸡蛋，就变着花样随心吃吧。
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