不知几时才能在豌豆花开的时节，回一趟故乡，趁豌豆尖儿长老变韧之前，掐下一把，煮一碗让人落泪的猪油挂面来吃。
小时候，家在乡下，屋背后便是我家的自留地，一年四季，里面都种满了各种菜蔬，小葱、洋姜，黄瓜，南瓜，儿菜，菜苔，豆角…
那时吃的菜，新鲜到何种程度？经常是饭在饭甑子里已经快蒸熟了，妈妈才放下手里的活计，去屋后摘一把菜苔，回家用从河里担回来、镇在水缸里的水冲洗冲洗，随便切两刀，就放进锅里噼里啪啦炒；或者是回锅肉都快出锅了，想起缺了蒜苗，赶紧支使我和弟弟中的任意一个，匆匆去掐几根蒜苗回来洗净切断，赶在菜出锅前撒入其中。
因为菜就在自家地里，地就在自家屋后，摘菜从来不着急。
而在所有现摘现吃的菜蔬中，最经典的，要数吃面的时候，有时候面已下锅，大火之下，白白细细的面条已经在锅里扭动柔软身条翻滚开了，妈妈才想起什么似的，叫我或弟弟，“快去屋后头掐一把豌豆尖儿回来。”
在我看来，嫩嫩绿绿的豌豆尖，是整个宇宙里与面条最配的尤物。
那时候吃的面，多是家里用小麦去换来的挂面。吃面时，也没有现如今这么多菜码，就是单纯吃面。
面条出锅前，在面碗里埋一小块凝固如果冻状的猪油，把热腾腾的面条连带着刚烫熟的鲜嫩翠绿的豌豆尖儿往碗里一捞，冒上一勺滚烫的面汤，撒点盐，或根据个人喜好添点酱油与醋，就是一碗喷香的豌豆尖素面。（其实也不素，有猪油呢。）
如果能蒙母亲疼爱，碗里再煎一个鸡蛋放上，这碗面简直就不能更完美了。蛋香、面香、油香，再加上豌豆尖儿的清香，我和弟弟总是能把碗里的面条稀里呼噜吃得精光，一口汤都不会剩下。
舌尖上的乡愁（4）——豌豆尖儿篇
当然，豌豆尖儿除了伴面吃，放几颗干辣椒，几瓣蒜，入锅炝炒也是人间美味。
此外，以豆腐、蘑菇，加上豌豆尖儿，煲一锅素汤，豆腐绵软，蘑菇Q弹，豌豆尖儿嫩脆，吃起来也是曼妙不可言。
北京的饭店，菜单上有豌豆尖这道菜的不多。不过，在一些经营南方菜的小饭馆里反而能不时见到。
我曾经在以小笼包负名的“鼎泰丰”吃到过一次蒜茸豌豆尖。当然，菜单里把豌豆尖叫做“豆苗”，小小的一碟，三四十块。这个价格，如果我妈听说，该要咋舌了。
据说豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，并且豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘，起到很好的排毒作用，而它丰富的叶绿素、维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤也有一定的作用。
以前并不知道，这看起来毫不起眼的豌豆尖儿，竟有这么多好处，单知道它吃起来味美，看起来藤藤蔓蔓，开花时洁白紫红的花朵掩映在一片翠绿之中，很是秀美，犹如小家碧玉。
不知几时才能在豌豆花开的时节，回一趟故乡，趁豌豆尖儿长老变韧之前，掐下一把，煮一碗让人落泪的猪油挂面来吃。
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