教你6种凉拌菜的做法，赶紧收藏起来，不愁过年没菜招待客人！
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过年的时候，人们都会走亲访友，这时候，家里的主人就需要做些好菜来招待客人。除了一些硬菜，凉拌菜也是一道十分受欢迎的菜肴，吃起来酸爽开胃，用来宴客也很不错。教给你的第一道凉拌菜就是菠菜粉丝了，菠菜和胡萝卜丝都需要焯水，粉丝提前泡好，然后也焯一遍水，之后把它们放到一起，加入食盐、生抽、相许、香油搅拌一下即可，吃起来很清淡。如果想要吃辣的话，则可以往里面加入适量的辣椒。
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第二道，凉拌海带丝，海带是一种很常见的蔬菜，将海带切成丝，如果是干海带的话，则需要先用温水泡发。然后把大蒜、辣椒都切好，将海带丝放到沸水里面焯7到8分钟，捞出控水，再放到盘子里面。接着把大蒜、辣椒、食盐、生抽、香醋搅拌均匀，淋到海带上，拌匀即可。
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第三道，麻酱金针菇，这道凉拌菜的做法也比较简单，准备好金针菇以及其它的配菜，可以用上菠菜、洋葱、胡萝卜丝等，也可以只用金针菇。将食材切好、焯水过后，用芝麻酱、温水、生抽、食盐和胡椒粉搅拌均匀，然后和金针菇拌好，这道菜就可以食用了，这道菜吃起来很香，还非常的鲜美。
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第四道，炝拌莴笋丝，莴笋削皮后切成片，然后再将片切成丝。接着将水烧开，把莴笋丝放到锅里面汆烫半分钟就可以捞出，放到冷水里面进行过冷，然后捞出码好。接着把大蒜切末，辣椒切段，锅里加入一些油，把大蒜和辣椒放下去炒香，加入一些生抽和食盐，翻炒一会后，直接淋到莴笋丝上。
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第五道，洋葱拌黑木耳，如果刚生吃洋葱的话，直接把洋葱切好放到盘子里，如果觉得洋葱比较辣的话，可以焯一遍水后再进行搅拌。黑木耳水泡发后，让到锅里焯水，炒的时间在5分钟作用。调一碗香醋、香油、蒜末、食盐、辣椒和香菜，搅匀了就可以上桌食用了。
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第六道，炝拌苦瓜。苦瓜的味道比较苦，焯过水后再吃就不会觉得苦了。将苦瓜切成片，焯过水后放置在一旁备用。往上面撒点蒜末、辣椒和黑芝麻后，再淋一些香醋和生抽。往锅里加入一些花椒，将油炸香之后，淋到苦瓜上。
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