香气小厨18-夏日凉拌脆玉土豆片

#香蜜会香气小厨三点半美食课堂18# hello，大家好，我是香气小厨的主理人Kiki 今天我们美食课堂要教大家做【夏日凉拌脆玉土豆片】

这个是我取的名字，吃的时候脆脆的，颜色又很通透，所以我取名叫脆玉。第一次做的时候招待客人，备受好评。大家都没想到是土豆，一定值的大家动手去做的一道凉拌菜。

材料

土豆--两个大的

香菜--4棵（看个人喜好，我很喜欢所以放得多）

蒜---6瓣切碎

香葱---2根切末

鸡精---少量

香油---一勺

蚝油---半勺

陈醋---适量

朝天椒—5-6个

第一步 削土豆

土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。一定一定要削皮刀，不要用刀切，除非你的刀工达到了电视里厨神出神入化的境地，而且你有大把的时间（哈哈哈哈）

削土豆要点：把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。适时转动土豆，就会削成多面体，土豆片就会成条状✌。这样用削皮刀削的土豆会薄如蝉翼，特别薄。

第二步 烫土豆

烧水，水开后，把切好的土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。

（土豆片特别薄，土豆片变得透明就已经熟透，火大水开的话估计都不要1分钟）

真的不要怀疑1分钟，我做两次都是按照这个时间来的。没有时间观念的建议用手机秒表计时。

一定一定记住是水烧开后 放进去再计时 不要超过一分钟

第三步 凉土豆

把土豆条捞出来沥干净水，多用凉水冲几次。建议提前在冰箱里冰好已一大碗水，用来凉土豆会更加脆。

多冲几次，淀粉也会少一些，更脆。冲的时候，收一定要温柔一些哦。

第四步 调酱汁

显示你个人厨艺水平的步骤来啦。

1、将香油倒入一个碗中，加白醋/香醋/陈醋（都可以）、盐、鸡精、

2、再将切细圈圈的朝天椒，蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，蚝油慢一点（耗油有点咸）搅拌均匀

尝一口， 如果咸度不够再加一点盐）搅拌均匀。

根据个人爱好！还可以用：麻酱、辣酱......

配料可以加：香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒等

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。就像大家之前做的鸡爪，很多人都是在边做的过程边加上自己的想法、

第五步 拌土豆

把凉好的土豆沥干水，放在一个大碗里。不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦，这样影响美观度。

拌好的酱汁直接淋在土豆上，搅拌均匀，最后放几根香菜点缀，再撒点芝麻。就做好啦。