【食谱】日式料理 野菜天妇罗

作者: 芯小宁 | 来源:发表于2020-03-08 12:11 被阅读0次

带着泥土芬芳的菌菇最适合与野菜一起入锅酥炸,用最简单的方式品尝蔬菜的真味,裹上薄如蝉翼般的酥脆面衣,丰富了菌菇与蔬菜的口感,撒上一点儿胡椒盐和七味粉,抑或蘸上柴鱼酱油与白萝卜泥服用,初时吟味四季野蔬们的不同面貌,无须烦恼今日菜色,倾听大自然的呢喃与礼赞,来自土壤的风土餐具,是怎样都不会厌腻的呢!

食材:

面糊:

低筋面粉 4大匙

玉米粉 1大匙

无铝泡打粉 1小匙

清酒或米酒 3大匙

冰水 4大匙

全蛋液 1颗

盐 1 小匙

各式蔬菜:

莲藕、四季豆、茄子、胡萝卜.....等等 适量

雪白菇、舞菇、金针菇、杏鲍菇.....等等 适量

山茼蒿、紫苏叶.....等等 适量

或其他自己喜欢的食材都可以

沾酱:

柴鱼酱油 50c.c

白萝卜泥 一小块

做法:

1.蔬菜洗净切片,之后擦干备用。

2.将面糊中的液体材料搅匀后, 将粉类及盐加入, 利用筷子轻轻搅拌 (勿搅拌至无粉粒状, 请保留颗粒). 完成后放冷藏备用.,热油锅170度,滴入一点面糊快速浮起,表示油温的温度够热就可以放入了沾上面糊的蔬果去油炸了。

3.所有蔬菜炸熟后,油锅温度升高至 190℃ 回炸10秒一下让多余的油逼出。

4.放在吸油纸盛盘之后,可依喜好撒上胡椒盐与七味粉,抑或是蘸取柴鱼酱油与白萝卜泥享用。

5.上桌后,可依喜好撒上胡椒盐与七味粉,抑或是蘸取淡酱油与萝卜泥享用。(白萝卜泥要把水沥掉)

Tips:

1.一定要用冰水或者放冰块进去,这是面衣酥脆的关键!!!

2.也可以炸虾、肉、鱼,只要是自己喜欢的食材都可以 。

相关文章

  • 【食谱】日式料理 野菜天妇罗

    带着泥土芬芳的菌菇最适合与野菜一起入锅酥炸,用最简单的方式品尝蔬菜的真味,裹上薄如蝉翼般的酥脆面衣,丰富了菌菇与蔬...

  • 可以在家做的日式料理,当然要简单美味才行啊!

    天妇罗 在日式料理中,天妇罗是用面粉、鸡蛋、水调和成浆,裹在新鲜鱼虾或蔬菜上面油炸的食品统称。 只要你喜欢,炸什么...

  • 饕餮记(13.6):炸天妇罗

    如果说刺身是日本的水食,那么炸天妇罗可谓是日本的一道著名火食。 天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成...

  • 【食谱】日式料理 日式南蛮鸡

    吃腻了一般炸鸡吗?来试试日式的南蛮鸡,日式南蛮鸡是宫崎县著名的乡土料理, 学会了南蛮渍就可以运用在很多料理上, 并...

  • 【食谱】日式料理 姜汁烧肉

    真心觉得姜汁烧肉这道菜实在是太强大了,除了食材好买,又好吃不会失败,重点是料理时间超快速,还可以当作盖饭,也可以放...

  • 【食谱】日式料理 日式关东煮

    吃腻火锅的时候就改吃关东煮吧,白萝卜、蒟蒻、水煮蛋都入味了,带着柴鱼香味的汤底跟白萝卜真是绝配,相当顺口好吃,虽然...

  • 日本料理-天妇罗的制作

    在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。...

  • 领悟了这四个字,即使成不了神,也可以成为行家

    早乙女哲哉,天妇罗之神,日本“江户前三大料理人”之一,与寿司之神、鳗鱼之神齐名。 天妇罗,是面粉裹住食材油炸而成的...

  • 日式阳春面

    天妇罗荞麦面,大约有点日式阳春面(还是加了大虾、香菇、茄子的高配荤版)的感觉,天妇罗汤外部分酥脆,汤泡过的地方像油...

  • 【食谱】日式料理 日式柴鱼昆布高汤

    日式高汤 Dashi Broth 可做不同类型日式料理。例如汤豆腐,茶碗蒸,锅料理。鲜味十足。营养丰富。 高汤制作...

网友评论

    本文标题:【食谱】日式料理 野菜天妇罗

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/uwkddhtx.html