我家那饺子

我出生在七零年代，错过动荡不安饥饿难忍的五零六零年代，可物质得匮乏仍充斥整个童年。

果腹尚可，油水就少了很多，刻骨铭心的是对肉的极度渴望。每每到饭点，路两边蹲满了各家的劳动力，满是老姜的大手握着两仨黄面窝窝，裹着蓝边的灰白色大瓦碗里盛着被水潜煮过白亮亮的萝卜，清亮的汁水上飘着几颗亮晶晶的油花儿，折射着七彩光芒。

小时候的我宁愿吃咸菜也不吃少盐没味的水煮萝卜，妈妈总会哀怨的骂声：“挑食鬼，饿死你。”也就随我去了。

姐姐出嫁后，每次回家，会赶到集上买些肉食，所以，最期盼的就是逢集的时候等待姐姐到来。

记得有次姐姐在厨房忙着剁饺子馅，我依着门框看着姐姐忙前忙后，突然，一小块肉随着刀起刀落从天而降，掉在我面前的案板角上，趁姐姐转身拿东西的时候，敏捷地捡起放进嘴里。

没味，不香，腥腥的，但总算是肉到嘴里了。

时至今日，早已不在对肉有那么强烈的渴望，可每次包饺子的时候，总会想起往事，犹如我还在那个在村口等姐姐、爬在案板边上看姐姐剁肉的小女孩。

今天，包饺子吃，想要多少肉咱就放多少肉。

饺子馅

今天的饺子馅我选用了三分之一五花肉、三分之二鸡胸肉，配菜有木耳、豆角。

我有一个小癖好，喜欢自己剁饺子馅，看着整块的肉在刀起起落落中变成小块然后成为泥状，曾记得谁说过：恨谁就剁了他。我这个年纪已经不曾有恨的人了。

做菜跟心情有关，跟年纪有关，年少时做菜讲究品相，各种配色花花绿绿。

过段时间喜欢重口味，各种调料一股脑的放进来。

思来想去，还是简单些好，回归食物最初的味道！

盐适量，白糖、鸡精少许提鲜，香油提味，葱姜切末备用。

肉、葱、姜末、盐、白糖、鸡精外加白开水适量打之粘稠，放进切好的木耳和豆角搅拌均匀即可。

成品图

我包饺子很快，回头专门交代我这一绝学的出处。

出锅了 肉跟菜充分融合 鲜美的鸡肉、猪肉，脆脆的豆角木耳

一切，都如最初般美好！