世间唯爱和美食，不可辜负

我总感觉食物能给人带来美好，自从我喜欢上自己倒腾美食，食物总是能给我带来意想不到的惊喜。

我在一次次尝试中，经历食物一次次的蜕变，直到它以近乎完美的姿态呈现在我面前，我看着它们，看着品尝它们的家人，家人露出满意的笑容，我的心中亦溢出一种幸福和自豪感，这种自豪是为食物、为家人，是因爱而生就的关联。

我的父亲是我当之无愧的一级品鉴师，我第一次做的每一道菜，每一次新的尝试，都是在“爸爸的厨房”。

厨房这个本属于妈妈的天地，因着不可抗拒的外力，成了爸爸的世界，但只有爸爸一个人的世界，多多少少都有些许单调，像他一次只做的一道菜。

而我每次回家都会把厨房作为实验基地，进行各种尝试，今天我又做了两道菜，从我四叔的话语，三叔的表情，姑父的笑容，老爸的自豪来看，味道应该不错。

一道是卤鸡腿。

用料：鸡腿、八角、香叶、老抽、白糖、盐、姜、葱。

鸡腿选用的是琵琶腿四个，放入盆中，有砂锅的直接放砂锅中，炖出来的更好，加入八角适量、香叶适量、姜适量、老抽适量、撒上适量白糖（冰糖也可以）、盐适量，再加入清水，没过鸡腿，可按炖的水量多加少许，腌制两个小时。

关于为什么都是“适量”问题？

因为我也是根据个人喜好加的，中餐不像西餐，凡是食物用料都精确到克，中国人做饭加多少是凭感觉和经验添加的，我也是根据自己调味瓶里的勺子大小添加的，真的是感觉而已，

多做几次，你会自成一个系统，该放多少盐，就不再是纠结的问题。

两个小时后，将腌制好的鸡腿，带腌制的汤直接倒进锅里，加入大葱，大火煮滚。

用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫，这一步一定要做，关乎到鸡腿出锅后的色泽。

再用小火炖二十分钟，以鸡腿熟烂，但鸡皮不掉为准。

到点后，关火，装盘即可。

卤鸡腿就做好了，成品比外面店里卖的色泽上要浅，颜色没有那么厚重，趁热捞出，避免了一直在汤水里泡着，影响口感，食物随着时间的推移，色香味，都会变化，一定要及时吃，唯有在它恰当的时间内食用，才能感受到它真正的醇香、肉香。

一道是冬瓜炖排骨。

确切的说这是一道冬瓜排骨汤，以喝汤为主。

用料：排骨、冬瓜、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、三奈、白止。

将排骨洗净，在沸水里滚两滚，滚出血沫，捞出，可在温水里洗净排骨上附着的血沫。

冬瓜切块，因为我是用的高压锅，冬瓜和排骨是一块下锅炖的，不能分开，顾冬瓜切厚块。

将排骨、冬瓜放入高压锅内，加入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、三奈、白止等调料，调料的后三种是我在妈妈储备的大料里找的，没有可不加，也可以加其他的大料，但大料尽量成大块，粉末炖出来的汤易浑浊。

将高压锅按之炖肉键，等它熟了，即可。

清炖冬瓜排骨汤简单易操作，是我炖汤里面学到的第一个菜，今日四叔喝过后说，“二妮，这排骨炖的，开饭店都中。”

我听后心花怒放，对食物的赞美，是对我厨艺的最高认可。

对家人的爱全部都浓缩到了食物的味道里，看到他们吃的津津有味、满意的表情，这一刻，食物带给人的愉悦是其他任何事物无法比拟的。

世间唯爱和美食，不可辜负。