昨天，国家市场监管总局通报，有12批次的食品检验不合格，其中涉及到京东商城、家乐福、沃尔玛、北京华联等商超所销售的食品中，黄曲霉素超标。特别提到花生酱里的黄曲霉素B1不符合食品安全国家标准。
黄曲霉素是什么
黄曲霉素的恐怖之处在于：
1、这次检测的主要对象是黄曲霉素B1，这是在黄曲霉素中毒素最高，它的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，属于剧毒的毒物范畴，黄曲霉素B1的半数致死量是0.36毫克/公斤体重。
2、我们都知道，不要吃明火烧烤，因为其中有一种致癌物叫做三四苯并吡，这个东西已经很伤人了，但不过，黄曲霉素B1的致癌力是三四苯并吡的4000倍。
3、诱发肝炎、肝硬化、肝癌等。
4、1993年世界卫生组织的癌症研究机构把黄曲霉素划定为1类致癌物。
为什么不要吃花生酱
花生是黄曲霉素的重灾区，在上个世纪的六十年代，英国发生过十万只火鸡突然死亡的事件，原因是饲料里的花生饼其中的黄曲霉素所导致，从此之后，人们开始高度关注黄曲霉素。在花生酱的制造过程中，即使商家不是恶意地用霉变的花生做花生酱，你也无法确保，所有做花生酱的花生都不霉变。
你有没有吃花生时吃到霉变的情况呢？几乎每个人都会遇到。那么，在生产过程中出现霉变花生进入花生原料中，这样的几率应该极高，而不是“偶尔”，所以，生产出来的花生酱里裹挟着超标的黄曲霉素的可能性很大。
其实，每一罐花生酱里都会有黄曲霉素，只是是否超标。
这次京东等商家所出现的情况，有被动躺枪“冤枉”的成分，作为一个商家是无法监控到每一家食品生产企业的食品是完全合格的，他们只能看食品生产企业给他们提供的检验合格证书来确认产品是否合格。
如果在产品检验的流程中有漏洞，等国家级的检查部门来检查，就会出现这个新闻所讲到的事情了。
对于我们消费者来讲，要做两个选择。
第一，尽量不食用或者拒绝食用市售的花生酱，不知道哪一瓶会让你中标。这次是检查出来了，有更多的你无法想象的食品正在等着检查出来，在没有被检查出来之前，最好不要因为你吃倒下了，而帮他们检查出来的。
另外一个，自己学习做花生酱，你就完全可以保证每一粒花生都是合格的。如何自制花生酱，请私信联系我，给你自制花生酱的方法。
黄曲霉素高发地带
黄曲霉素除了在花生中很多，在以下食物中请注意，核桃、杏仁、玉米等食物中。
特别要注意花生油，不好的花生油里黄曲霉素的超标是很容易发生的，千万不要买小作坊所作出的花生油，超标几率很高。
另外，在厨房里，注意木质砧板、木质筷子、木质碗，使用时间不要过长，否则聚集黄曲霉素的几率大大增加。
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