养肝吃什么好，在研究这个问题之前，你要知道的是：到底是什么营养素对肝脏好，然后在去了解哪些食物里有这些营养素，这样了解你才会抓住问题的根本。
你不这么研究，而只是想知道什么食物对肝脏好，问题是如果你烹饪方法不对，就抵消了这些对肝脏有益的食物的作用，甚至已经是伤害了。用过多的酱油、盐、味精、糖、脂肪去烹饪对肝脏有益的食物，已经会给肝脏带来负担了。
所以，你要从营养素开始研究起，你才会以不变应万变。
对肝脏有益的营养素
蛋白质
身体的任何组织都是由氨基酸组成，摄入优质蛋白会给身体提供转化成氨基酸的原材料，而肝细胞的新陈代谢不断重构，要有足够的氨基酸。
优质蛋白也叫做必需蛋白。所谓必需蛋白就是含有九种人体必需氨基酸蛋白质叫做必需蛋白。这九种人体必需的氨基酸是必须通过饮食摄入的，身体没有办法自行合成。所以含有九种人体必需氨基酸蛋白质食物，就叫做优质蛋白。
在下面的第二部分会跟你谈到哪些食物是优质蛋白，这些优质蛋白，也就是必需蛋白。
肝脏是合成分解蛋白质的地方，有人会说，如果蛋白质摄入过多会不会对肝脏造成负担。事实上，如果蛋白质摄入不足，肝脏的负担会更重。
成年人一天摄入蛋白质，每公斤体重不要低于1克。如果你有运动的习惯，最好能达到每公斤体重1.2克到1.5克。
维生素B 族
B族维生素又叫做辅酶，它可以帮助身体更好的代谢，进行能量的转化。
肝脏是人体的重要的代谢器官，B族维生素可以帮助肝脏更好的代谢，包括脂肪的代谢。如果你在减肥的过程中可以摄入足量的B族维生素，将会对肝脏有很大的帮助，对减肥也会有很大的帮助。
如果你想预防脂肪肝B族维生素很有用。
如果你有喝酒的习惯，那么B族维生素会有更大的帮助。B族维生素会增强肝脏对酒精的耐受性，有很好的护肝的作用。
维生素C
维生素C有强大的抗氧化作用，它可以保护肝细胞。维生素C可以增强肝细胞的抵抗力,同时可以促进肝细胞的再生,以及和肝糖原的合成，可以改善新陈代谢。
每天摄入1000毫克左右的维生素C，不会对身体造成任何的不良影响，为了把保护肝细胞，建议每天摄入足够的维生素C。
维生素E
有不少的研究机构发现，维生素E能够阻止肝组织老化，并且美国的的营养学专家也谈到过维生素E已成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。
所以维生素对于护肝也有很好的作用。
维生素A
维生素A有保护肝脏的作用，可以阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。
不过维生素A不要摄入过量，因为它是脂溶性的维生素，如果摄入过量，有可能导致维生素A中毒。
硒
在这里特别提到硒，他对于防癌有很好的作用。
对肝脏有益的食物
根据上面所谈到的这些对肝脏有用的营养素，我们来看一看有哪些食物是富含这些营养素。
简单烹饪的肉鱼豆蛋。 这里讲到的简单烹饪是没有添加过多的酱油，糖，盐，味精，鸡精。用橄榄油，山茶油进行水煮，蒸或者没有明火的烤制这些方法所烹饪出来的食物。譬如去皮鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉等等。
不要只吃豆制品，因为豆制品缺乏一种必需氨基酸蛋氨酸，要把豆制品和肉类，鱼类一起吃。
可以给你提供丰富的B族维生素的食物有深绿色的蔬菜、粗粮谷类、动物内脏、鸡蛋黄。，不过动物内脏和鸡蛋黄中的胆固醇偏高，要有限制地摄入。
可以给你提供维生素，硒的食物很多，譬如樱桃、百香果、柠檬、西红柿、柑橘等等都是很好的选择。
可以给你提供维生素E的食物。譬如橄榄油，山茶油、坚果等，这些食物中都有丰富的维生素E。
很多动物类的食物都含有丰富的维生素a，也可以通过胡萝卜获得维生素A，不过胡萝卜要加油在高温下炒，才会产生维生素A，生吃胡萝卜不会产生维生素A。
西兰花、蓝莓、苹果、深绿色蔬菜、枸杞子、大蒜都是很好的选择。
针对性的补充一些营养素补剂也是保护肝脏的很好的方式之一，不过你要选择靠谱的品牌。
对肝脏有害的食物
任何对肝细胞有伤害的食物都是不要吃，譬如烟酒、过多的糖、过多的脂肪，都有可能对肝细胞造成很大的伤害。
饮食中注意饮食安全问题，不要在进食的时候摄入过多有毒素的食物，譬如添加剂、防腐剂、色素、地沟油、反式脂肪酸、亚硝酸盐等等，它们都会造成对肝脏的损伤。
包括很多的药物也会造成对肝脏的损伤，这都是我们要注意的。
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