大年三十的年味

今天是年三十了，最能体现年味的，在我们这个地方就是守岁包饺子。

一早起来，就开始做饺子馅了。剁肉，三七的肥瘦比例，剁白菜，是本地特有的胶菜，也是白菜的一种，吃口香糯，适合做馅心，放一根胡萝卜，寓意新的一年，红红火火，一支冬笋，提鲜，一缕韭黄，增香。冬笋和胡罗卜先要开水焯一下，以断生。

白菜馅心的最合适饺子馅，有很好的寓意。白谐音百:量词，即百种、百样之意，谓之百财。是对百样之财的祈福。

饺子皮是荞麦面做的，既薄，又有韧劲，且能包得下馅心，包好的成品一个个像小肥猪似的，煞是可爱。

从小，就听父母说，过年饺子好吃的三大灵魂是：馅心的配伍，调味的恰到好处，皮子的韧劲，缺一不可。

记得小时候，吃完年夜饭，大人拾掇完后，就开始剁馅准备。忙完已经到12点了，才开始包饺子，边包饺子，边守岁。大年初一吃饺子，是取“新旧交替、更岁交子”的意思。到包完已经凌晨3点多了，这时，我们早已去睡了。

那时期待年三十晚上的守岁包饺子！白天跟着小伙伴在弄堂里玩耍，或跟着父母满大街置办年货，晚上等邻舍都放完了炮仗，就跑到家里与大人一起包饺子守岁。

记得那时的饺子皮子都是自己擀的。母亲早早就和好面，等着醒发好后，才开始揉面，搓成长条，然后熟练地拽成一个个剂子，用手一按，就可以拿着擀面杖擀皮子了。

母亲速度飞快，一个人擀皮子可以顶三个人包饺子。

不一会儿，盖垫上就一圈圈地爬满了饺子。盖垫是圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗称“圈福”。那时，我们小孩子闲着没事干，就把大人包好的饺子围着元宝饺子按着圆圈摆放，让后再数饺子。按圈数，也经常会数错，数到旁边一圈去了。此时父亲就会摘下老花镜，放下手里的报纸，在一旁教我们技巧，“要把数过的圈数做个记号”，说着在兜里摸出几个一分钱的硬币，跟着一起数，每数一圈，放在饺子上一个硬币，就不容易看花眼，搞混了。想起那时要包300多个，整整爬满五个盖垫，才够一家8口吃的。

包完的饺子，大人们赶紧用半湿的纱布盖好，等着大年初一一早拜完年，放完炮仗就可以下饺子吃了。

当时，我们都等不到包完饺子，一个个都累得趴下了。父母就赶着我们睡觉去。

睡进刚洗完，缝好的干净被子里，暄嚯，松软，还有一股太阳的香气。一脚蹬下去，触碰到一股暖气，被子里还有一个盐水瓶，（权当暖水袋用）。在那个物质贫乏时期，家家户户都节约煤碳，我家也不会供应我们暖水袋，只是到了过年这几天，特别是年三十开始，母亲会放开供暖，给每个孩子的被子里放一个“热水袋”。

家里兄妹五个，要集齐五个医院吊盐水用的盐水瓶，可真不容易。那是邻居梁阿姨在医院当护士，母亲是托她留意好几个月才积攒下的。

这个盐水瓶胖胖的，玻璃很厚，不易烫到，也不易暴烈，而且还有个橡皮塞子，装完热水后盖上再翻过来，等于是上了保险，放在被窝里放心，一滴水也漏不出来。

等到父母亲忙完，他们就会轻轻地在我们床边的凳子上整齐地码放好新衣，新鞋，新袜子，新手帕。

台子上放了五个盘子，每个盘子里面有几粒玻璃纸包的糖，几片散装的饼干，几把瓜子和花生。虽然不多，但已经够我们吃的了，在当时也算是很豪华奢侈了。

一早醒来，看见这些，激动的立马穿上新衣，口袋里装满吃食，在巷子里到处走走，显摆一下。

大年三十的这些浓浓的年味，陪伴了我的整个童年。说年味是父母给的，一点也不为过。他们一生都在为我们忙碌，这种习惯已传到我们这一代。

守岁是一种幸福！一种期盼，足以治愈一切。

今夜，家就是全世界。