炎炎夏日，我需要一锅酸酸微辣的汤来唤醒寡淡无趣的味蕾。
图‖赵欢欢
午餐：酸萝卜炖鹅（老鸭更配喔）
做法：
1.准备食材：
自家泡萝卜（多）、泡姜（少许）、泡蒜（少许）、泡椒（少许）
鹅半只（鹅是去年过年五月奶奶做的，整只入盐，在悬挂风干。）
一小块豆腐（我很喜欢吃豆腐）
萝卜切稍厚片✔姜切稍厚片✔辣椒切小段✔蒜整颗去皮✔豆腐切厚片
辅料：少许花椒
2.鹅清洗后，除水，然后再洗两次✔锅加少许油✔放泡姜炒香✔放鹅肉一起翻炒几分钟，起锅备用。
图‖赵欢欢
3.重起一锅水放入泡萝卜、花椒、一部分泡椒（辣椒很容易煮烂，所以开始少加点）✔大火煮开约10分✔加鹅肉、剩余泡椒、泡蒜✔继续大火炖煮约30分，转小火慢炖约30分钟（久一点更可以）✔关火前20分钟，放入豆腐✔完成
（我家的泡菜和鹅肉含盐量很足，所以盐一点都不需要加。炖煮期间汤水减少，需适量加水。）
图‖赵欢欢
我可以说：巨好吃吗！
汤汁酸味正好，萝卜耙，鹅肉香，豆腐吸饱了汤汁，软糯酸香。
吃到停不下来，非常开胃。
这道菜也可以加入我家菜的代表作了。
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本文标题：（食）‖夏日开胃菜：一锅酸萝卜炖汤
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