人们对于美食的认知，总是与他的经历有关。在我的老家山东，全羊汤是最受欢迎的美食之一。
网络图片：全羊汤
上世纪七十年代，实行的是人民公社和生产队制度，人们的收入普遍较低，大概猪肉、羊肉也不是那么好买，于是“打平伙”的方式就坚持了下来，——大概之前早就存在。
父亲那时好像是在村里的山场工作，负责护林、养山蚕以及护理果园等。山场的人有时会打平伙，一般是有人提议，大家商量一下同意了，就去买只羊，在其中的一个人家里，把羊杀了，连肉带骨头、下水煮熟，剔除羊骨，连肉带汤平均分掉，拿回家来吃，于是我们家也得以打一次牙祭。
网络图片：羊肉、羊下水、羊血
改革开放以后，人们自顾自忙自家的事情多了，收入慢慢多了，市场也放开了，全羊菜馆也遍地开了起来，打平伙的方式也就慢慢消失了。
但是前不久，我在一个美食专题片里，看到陕西某地也还有人在打平伙，——但我知道那是专题片导演为了展现这种饮食方式而特意导演出来的。
但是，全羊汤的香浓淳厚的味道，永远种在了记忆里。每次回老家，父亲也总是会去买来几斤纯羊肉和一套羊下水，做一次全羊汤给我们吃。
北京人吃羊肉，只是用来涮着吃，剩下的羊脊骨，用来做成了味道浓重的北京羊蝎子。新疆、内蒙古的手抓羊肉，宁夏的手抓滩羊肉，也都是不喝汤的。而有一些餐馆做的羊杂汤，却又有太多的调料的味道。
北方的绵羊肉，似乎是做不来全羊汤的。
于是变个做法，既能吃到羊肉，又能喝到汤。
买羊后腿肉一斤，白萝卜一个。
煮羊肉
羊肉清水泡半个小时后洗净，放入锅中，加清水，几片姜片，煮熟。为了汤的清亮，建议还是把羊肉焯一下水再煮比较好。
捞出羊肉，切块，萝卜洗净切块，放入汤中同煮，至萝卜熟，加盐、香菜、小葱调味，盛在碗中即可。
一碗萝卜炖羊肉
除了姜片，最后加的葱丝、香菜外，不加任何调料。喜欢吃辣的，还可以直接在碗里加一个红辣椒，也可以加少许油辣子。真正的全羊汤，也不加其他配料，比如粉丝粉条豆皮、萝卜等。
羊肉无膻味，萝卜清甜，汤鲜美。羊肉滋补，萝卜理气，实乃进补营养之佳品。
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