很多人并不清楚，在减肥过程中最容易长胖的往往是淀粉。这里所谈到的淀粉，就是指我们平常所能够吃到的各种各样的白色米面譬如，大米、馒头，面包，面条等等。这些都是我们的主食。
亚洲很多国家基本上选择以上的食物作为主食。它们的好处是价格低廉，容易获得，口味清淡，能够迅速地给你身体供能。并且可以给你带来饱腹感。
具体来讲，全世界范围内，主食主要分以下几大类
谷类主食：大米、小米、藜麦、玉米、燕麦、高粱
薯类主食：土豆、红薯、芋头、洋芋
豆类主食：小扁豆、鹰嘴豆、红豆、大豆
水果类主食：芭蕉、面包果
其他类主食：血、牛奶、肉（非洲国家）；海豹肉、鲸鱼肉、海鲜（因纽特人和北极圈内的居民）
不是因为他们喜欢用肉类食物当做主食，是因为在那么恶劣的环境中，想找到植物类主食真的是不太可能的。
以上食物，绝大部分的主食都含有丰富的碳水化合物（淀粉），或者说叫做糖。
这里所指的糖并不是有甜味的，就叫做糖，而是含有碳氢氧化合物的淀粉类物质，把它们统称做糖类。
看到这里，你就知道土豆是属于主食一类，当人们把它做成青椒土豆丝后，它还是土豆。
青椒土豆丝最主要的配料就是土豆，青椒往往比较少，所以一盘青椒土豆丝，95%都是土豆。
土豆的热量基本上接近于煮熟的米饭的热量了，所以如果你今晚的晚餐是一盘青椒土豆丝，再加一碗米饭，那今天晚上你就几乎等于吃了两大碗的米饭。
给你这样的建议，如果今天晚上主要在吃青椒土豆丝，你就可以不再吃米饭了，可以选择再吃一些其他的食物，比如说蛋白质类的食物。
三文鱼就是很好的选择，它不仅蛋白质丰富，并且有不饱和脂肪酸，同时在可以吃一盘蔬菜，它会给你提供很好的维生素，那么这样的方式是比较合理的。
蔬菜用橄榄油或者山茶油烹饪，无糖少盐。
我们在进食的时候要考虑一个概念，就是营养密度。
如果你正在减肥，应该保证你每天的总热量不超标的前提之下，去追求你食物的营养密度。
让你能够尽量多地摄入优质蛋白，维生素，矿物质，好的油脂。膳食纤维和足够的水，它们对于你减肥和健康都非常有利。
所以如果一个晚上你又吃了一盘青椒土豆丝，又吃了一大碗米饭，你就失去了获得更多营养的机会，而让自己过多的摄入的能量。他不仅容易让你长胖，还容易让你营养缺乏。
因为土豆和大米饭，它们所含的主要的营养成分就是碳水化合物。
类似于这样打扮成菜肴的方式出现在你面前的主食，还有粉条年糕等等。
炒粉条、炒年糕就别当做菜肴吃了。
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