你好！我是福爸，职业是医生和临床营养师，分享有用有趣的营养和健康知识。
今天我们聊一聊最近几年很火的保健品：酵素。
酵素最近几年非常火，尤其是在减肥市场，借助明星和微商，风靡大江南北。让福爸写这篇文章的原因，却是某位明星在社交平台发布的一段视频，将近400万的流量加上明星效应，这款酵素减肥产品肯定大卖。视频中明星美女推荐的酵素产品号称能阻挡淀粉吸收，一边享受美食一边轻松减肥。
酵素保健品是最近几年才有的，据宣传说可以减肥、通便、美白、护肤、养生......几乎无所不能。这里福爸要提醒一句：但凡是无所不能的东西一般都是一无是处。今天我们扒一扒酵素！
首先，什么是酵素？
酵素其实是来自日语的外来语，中文的意思就是：酶。百度百科是这样定义的：酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。所有的动物植物，甚至是细菌霉菌这样的低等生物，都会产生各种各样的酶，每一种酶在特定环境下产生特定的作用。人就有5000多种酶，例如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶等等等等。酶的用处很大，没有酶就没有生命，医生有时用它治病，例如消化不良的病人可以吃胃酶合剂帮助胃消化食物。但是，所有的酶要想发挥作用必须要特定的环境，例如胃蛋白酶必须在胃内强酸性环境下才有活性，一旦进入小肠的碱性环境立刻失活，并且被消化为氨基酸后重新吸收。酵素绝大多数都是蛋白质，它在人体消化系统内会被分解成氨基酸，之后被吸收如血液重新组合成人体蛋白质。
酵素保健品里到底有哪些成分？
想买酵素保健品的朋友，掏钱之前先问一问，你想买的酵素保健品里含有哪种或哪几种酵素？这些酵素有哪些作用？发挥作用的环境要求是什么？福爸可以保证，没人答得上来，一笔糊涂账。事实上所有的酵素产品都不能说清楚它到底有哪种酶！不信请看产品说明书，没有一种产品会写清楚，都是含糊着一带而过，往往只是在成分列表里写上XX发酵提取物。这是酵素保健品的致命死穴。
酵素保健品有没有减肥作用？
还真有可能有减肥作用，说不定速度还很快！但是和酵素一毛钱关系都没有！请看酵素保健品背后的真相：
热量低。有些酵素保健品其实就是低热量代餐包，代替正常饮食，由于热量少，当然体重就会下降。这种酵素保健品就是有良心的，最多让你多花点钱而已。
含有大量可溶性膳食纤维。结果就是有饱腹感，也能通大便。这种也是有良心的。
加了泻药，例如番泻叶、巴豆、大黄、决明子等。吃得少的感觉大便通畅了，吃得多或者敏感的人直接就拉肚子了，当然能减肥啦！只是副作用一大堆啊。
加了中枢性食欲抑制剂。吃了之后食欲下降，自然就瘦了，接踵而来的是营养不良，甚至是神经性厌食症。
所以，号称能减肥的酵素产品往往意味着吃了有风险，效果越好风险越大。科学的减肥无非是均衡的营养加上适当的运动，消耗的热量大于摄入的热量，不但是体重的下降，也是体型的改善，更能获得健康的体格。
最后多一句闲话，既然中文里有酶这个词，那这些保健品为什么药用“酵素”这个日本外来语呢？聪明的你，在留言里说说你的想法吧。
我是福爸，专注临床营养十余年，主修疾病营养支持、体重管理和母婴营养。更多干货和美食藏在专题《营养与美食》，欢迎关注。
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