家乡的美食（3）

手工酸汤面

家乡的美食（3）

酸汤面是我们庆阳当地的一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。特别是享受过大餐后，吃上一碗酸汤面绝对让你的的胃感到非常舒服。酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、酸、辣、香”。 “下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。

我的孙女可儿最喜欢的酸汤面，今天我亲手给她做了一顿酸汤面。在此给大家介绍一下做法，朋友们如果喜欢吃，自己尝试着给家人做一碗酸汤面品尝一番。

面条用料：面粉、水、食用碱

面条做法：

1、准备工作：盆子里放适量的面粉，准备一小碗温水，放入少量的食用碱（为了面条更加劲道需要在水里放食用碱）。

2、和面。和面是一个技术活儿，左手拿着装水的碗往面盆里滴水，右手和面。要一点一点地和，不能心急，不然做出来的面不劲道。活好面后，多揉几遍。然后放在盆里，醒一个多小时，中途再揉一揉。

家乡的美食（3）

3、擀面。

擀面时需要一根擀面杖，一点玉米面。先把面擀成圆形，再把面弄到擀面杖上，双手用力推，转圆圈擀，并时不时地在擀开的面上撒一些玉米面，不然面会粘在一起的。把一块面团擀成像纸那么薄，是需要用力气的。

家乡的美食（3）

4、切面。将擀好的面依次对折成10公分宽以后，用刀切成韭叶宽的条状，一把一把地分开，水开以后就可以煮了。

家乡的美食（3）

酸汤用料：食用油、盐、味精、醋、胡椒粉、辣椒面、紫菜，葱、胡萝卜、香菜、枸杞。

切料：把胡萝卜各切成小丁儿，葱、香菜切成末儿，备用。

制做酸汤：

1、炒勺里倒入少量食用油，烧热后，倒一些热油在事先备好的辣椒面里，然后在炒勺里放一点葱末，再倒入醋，烧开后倒入小碗备用。

2、在炒勺里重新倒入少量食用油，烧热后放入胡萝卜丁，放入少量的食盐、味极鲜，炒香后加入水。

3、水烧开后，放入紫菜，倒入事先炒好的醋，再放入胡椒粉和枸杞，关火后，依次放入葱、香菜、味精、辣椒油。

酸汤做好后，就开始在开水锅里下面条。面条煮熟后，把面条用筷子捞进装好酸汤的碗里，你就可以享受一碗美味的酸汤面了。

家乡的美食（3）

今天，我的小孙女吃了我做的酸汤面，砸吧着小嘴说：“奶奶，明天我还想吃酸汤面。”你想吃吗，想吃就自己赶紧动手做吧！