好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      馅饼和饺子都是适合休息日做的美食，今天我就做了馅饼，是西葫芦鸡蛋香菇木耳馅的，味道不错。每个吃货都有自己的独家秘诀，我也把我自己的经验和大家分享一下吧。

图片是作者本人拍摄

      想好吃什么就早动手准备，我昨天买的菜有西葫芦，打算今天中午吃馅儿。吃过早饭我就把香菇和木耳用热水泡上了。先干点别的事，看看时间差不多首先把面活好，醒着。这面得强调一下，做馅饼的面要比饺子面软一点，否则皮太硬不好包也不好吃。

图片是作者本人拍摄

      活好的面放那醒着，该准备馅了。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      第一步，先打两个鸡蛋搅拌均匀炒熟，锅里可多放点油，一会儿馅儿里就不用放了。炒熟后用铲子捣碎，先凉着，等凉透才能放到菜里。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      第二步，把洗好的香菇木耳各约五六朵，切碎，葱和姜切成细末备用。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      第三步，用擦丝器把西葫芦擦成细丝，放一小勺盐搅拌，过两三分钟后挤出水分，把水倒掉。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼
好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      第四步，把各种馅料和炒好的鸡蛋拌在一起，我是直接在炒蛋的锅里拌的。这时再加一勺半盐，少许五香粉搅拌均匀，咸淡自己撑握。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      面这时也醒得差不多了，馅也好了，开始包吧。面皮要擀得中间厚周边薄，像包包子那样包上馅儿，然后用手轻轻压扁。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

    这时灶台上平底锅已经放好，加入少量油，开小火，逐一放入馅饼，等一会再翻面，两面都煎黄了，盖上锅盖闷一会。饼中间有蒸汽似的鼓起来就差不多熟了。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      第一锅四个馅饼盛出来，接着烙第二锅，我一共烙了三锅。我先尝一尝第一锅的馅饼，真好吃。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

      馅用完了，面剩下一点，以后可以作别的用。这些够三个人吃了。

好吃的西葫芦鸡蛋馅饼

    外焦里香的馅饼，每一口都是家的味道。

  （本文所有图片都是本人在制作过程中拍摄。）