舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

鼠曲粿

在我们老家有句这样的俗话“冷，冷到下雪；穷，穷到过年没舂粿。”这句话的意思，就是说，最冷的天莫过于下雪了，最穷的人就是过年连粿吃都没有。 

所以，小时候，快过年时候家家户户都要舂很多很多白粿。然，白粿终究味道寡淡，只有微微的甜和Q弹，吃多了，就觉得很乏味。 只要看到田里长出细细的毛茸茸的鼠曲草，我就会问爸爸：“爸爸，爸爸，我们能不能把鼠曲草加到白粿里面，让它变成鼠曲粿呢？” 

爸爸总是会慈爱地摸着我的头说：“傻清啊傻清，白粿怎么可以变成鼠曲粿呢？再说了，鼠曲粿是清明时候才吃的，现在怎么有鼠曲粿吃呢？反正现在是不可以，也许等你长大了，就可以吧？” 

小时候，清明节吃鼠曲粿，就像清明要扫墓一样，这是必不可少的一件事，但贪吃的我却想提前就吃到鼠曲粿。

就因为它很香很香，韧劲十足，比白粿不知道要好吃多少倍。

 一转眼，父亲不在了，我远离家乡，鼠曲粿也远离了我，那天看着朋友送来的白粿，吃货的我又一次想起儿时的愿望：我想把白粿变成鼠曲粿，我一定要这么做。

 费劲九牛二虎之力，我终于把雪白雪白的白粿，变成了绿油油的，让我憧憬了多少年的鼠曲粿。 可惜，父亲再也吃不到了，再也看不见了。

今晚不甘心的我，徒手打造出三姐夫说我不可能做出来家乡的美味，鼠曲粿，虽然我没用到三姐夫说的“ man wan mi"，这是本地话，我实在无法翻译这到底是什么米。

吃货的阿清我，愣是用这里做清明粄的粉做成了家乡的鼠曲粿，不一样的外观，不一样的味道，但却有着我浓浓，浓浓的乡愁！

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

我亲自去田里摘来的鼠曲草，也就是黄花艾。

水里浸泡一下 舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

水开后加点调和油

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

加点盐巴，加油和盐巴的目的是让鼠曲草变得更绿，当然还有更简单的做法是加点碱面，可是碱面对身体不太好，所以我就不加碱面了。

倒入鼠曲草 舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

沥干控水

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

把水分挤干，用刀剁碎。当然用料理机分分钟打成浆，效果非常好。

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

开始和面，没有家乡的那种米，这粉是4份粳米粉加一份糯米粉的比例。

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

加入剁碎的鼠曲草，揉成团

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

拿一小块到锅里煮，作为引子，这样和出来的面会更Q，更好吃。

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

引子放到面粉里继续揉成团。

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

准备好粿模子，我们老家简单粗暴，就叫粿印，形象，生动，是不是？

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

揪下一个小剂子搓成圆形

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

按到模子里

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

用掌心轻轻按压。后来才想起来，应该在模子里涂点油，这样做出来的鼠曲粿才光滑漂亮。

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

做好的鼠曲粿

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

做好很多很多

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

把鼠曲粿放在铺了纱布的笪子上，开水上锅蒸8分钟即可。

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

香喷喷，Q弹无比，鼠曲草的清香，外加米饭的甜，而且还韧劲十足。

真不记得我有多少年没吃过家乡的鼠曲粿了，只是这山寨版的鼠曲粿也足以慰藉我那颗吃货的心：鼠曲粿，鼠曲粿，阿清我终于亲手打造出了你，真正的纯手工制作！

舌尖上的乡愁｜纯手工打造的鼠曲粿

虽然夜已深，但我还是没忍住嘴巴，狼吞虎咽地吃下一块鼠曲粿，好吃，真的很好吃。

爸，笨阿清，傻阿清我也会做家乡的鼠曲粿了，您信吗？

我知道，这所有的动力，都是因为我有一颗强大无比的吃货的心，爸爸，您说是不是？