煎年糕

煎年糕，看着普普通通，但在过年期间，绝对是我们餐桌上不可缺少的一种应时食物。

因为它寓意深远吧。

年糕代表的寓意是年年高，因为年糕谐音“年高”，表达了人们在新春佳节对于新一年的期待以及一份美好的祝愿。

我们吃的这个年糕，主要成分是粘面，即黍子面。

把黍子面用清水和成面团，做成窝窝头或其它形状上笼蒸熟。取出晾凉，再掺小麦面、白糖、黑芝麻和成软硬适度的面团。

把熟黍子面团放在案板上，整理成细长的面剂，然后切成椭圆形厚面片。

把面片放在油锅里煎至两面金黄即可。

软软的，糯糯的，甜甜的，香香的，是最热乎治愈的味道。