这是一款好吃且低热量的全麦面包。它有着醇厚的麦香,当自然的香气在舌尖散开,这是全新的味道,越咀嚼越香甜。
丰富的果干,增加了多种营养摄入,补充人体所需的元素,掰开它,咬上一口,唇齿生香。
阿玛瑞特果干面包
卡夫康预拌粉...................1000g
面粉.............................1000g
糖.................................400g
干酵母............................200g
玛琪琳............................400g
水 (可依面粉吸水性调整)....1360g
杏仁.................................适量
香料.................................适量
胡桃或榛籽.......................200g
葡萄干............................200g
操作步骤
步骤1
放置全部配料进一搅拌机,除果干和坚果之外,先低速3 分钟然后高速5 分钟混合。
步骤2
缓慢增加果干和坚果进面团并且混合直到均匀。
步骤3
面团温度26-28℃。
步骤4
一旦面团出筋膜,把它放进一只轻微涂油的集装箱,盖上盖子。 松弛20-30 分钟。
步骤5
倒出面团到桌子上,分割成350 克小面团。 非常温柔地把小面团片挫圆或者椭圆形。
步骤6
再松弛10-15 分钟。 盖住面团防止干燥剥皮。
步骤7
温柔的挫滚成球形或者椭圆形。
步骤8
当想要置于烤盘前面团表面喷水并粘芝麻种子和燕麦 (每盘3-4个)。
步骤9
在40-50 分钟的发酵, 面团片应该发至90%。
步骤10
从发酵箱取出。
步骤11
在面团片的上表面上切4 切。
步骤12
放入用蒸汽定在230℃的一个预热的烤炉。
步骤13
先1.5-2 分钟的烤焙,释放蒸汽之后打开烤炉通风孔。
步骤14
烤20 分钟之后把热降低到210℃再烤10分钟即可。
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