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百吃不厌的经典~低热量阿玛瑞特果干面包

百吃不厌的经典~低热量阿玛瑞特果干面包

作者: 链焙 | 来源:发表于2019-01-22 17:30 被阅读13次

    这是一款好吃且低热量的全麦面包。它有着醇厚的麦香,当自然的香气在舌尖散开,这是全新的味道,越咀嚼越香甜。

    丰富的果干,增加了多种营养摄入,补充人体所需的元素,掰开它,咬上一口,唇齿生香。

    阿玛瑞特果干面包

    卡夫康预拌粉...................1000g

    面粉.............................1000g

    糖.................................400g

    干酵母............................200g

    玛琪琳............................400g

    水 (可依面粉吸水性调整)....1360g

    杏仁.................................适量

    香料.................................适量

    胡桃或榛籽.......................200g

    葡萄干............................200g

    操作步骤

    步骤1

    放置全部配料进一搅拌机,除果干和坚果之外,先低速3 分钟然后高速5 分钟混合。

    步骤2

    缓慢增加果干和坚果进面团并且混合直到均匀。

    步骤3

    面团温度26-28℃。

    步骤4

    一旦面团出筋膜,把它放进一只轻微涂油的集装箱,盖上盖子。 松弛20-30 分钟。

    步骤5

    倒出面团到桌子上,分割成350 克小面团。 非常温柔地把小面团片挫圆或者椭圆形。

    步骤6

    再松弛10-15 分钟。 盖住面团防止干燥剥皮。

    步骤7

    温柔的挫滚成球形或者椭圆形。

    步骤8

    当想要置于烤盘前面团表面喷水并粘芝麻种子和燕麦 (每盘3-4个)。

    步骤9

    在40-50 分钟的发酵, 面团片应该发至90%。

    步骤10

    从发酵箱取出。

    步骤11

    在面团片的上表面上切4 切。

    步骤12

    放入用蒸汽定在230℃的一个预热的烤炉。

    步骤13

    先1.5-2 分钟的烤焙,释放蒸汽之后打开烤炉通风孔。

    步骤14

    烤20 分钟之后把热降低到210℃再烤10分钟即可。

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