今天是开工第一天,预祝各位开工大吉!五福闹金猪,一次性给大家准备了5个配方,好好利用配方来招财进宝吧!相信大家都是会赚钱的精明烘焙人。
富强福·金猪蛋糕
鸡蛋150克
砂糖44克
盐1克
黄油24克
色拉油24克
蜂蜜30克
低筋面粉82克
蛋糕油9克
牛奶24克
操作步骤
1. 烤箱170℃预热。
2. 小猪模具内抹上脱模油。
3. 鸡蛋与白糖中速打发,再加入低筋面粉、蛋糕油和盐继续拌匀。
4. 将牛奶、蜂蜜、黄油和色拉油放入玻璃碗中隔水加热至融化,冷却后分次加入面糊搅拌均匀。
5. 将面糊倒入裱花袋中,挤入小猪模具内,烤16分钟。
敬业福·金猪慕斯
慕斯糊
去核芒果150克
牛奶40克
吉利丁片7.5克
细砂糖20克
淡奶油100克
镜面果胶
吉利丁片2.5克
温水25克
果泥1勺
操作步骤
1. 芒果切成小块,和10克牛奶放入料理机中打成泥状,留出1勺果泥做镜面。
2. 吉利丁片冷水泡软,细砂糖倒入牛奶中隔水加热,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化,倒入芒果泥,用刮刀快速搅拌均匀。
3. 淡奶油打至6分发。
4. 将淡奶油介入芒果泥中,翻拌均匀。
5. 取出模具,内部抹上一层油,倒入慕斯糊,放冰箱冷藏2小时。
6. 制作镜面果胶:取2.5克吉利丁片放入25克温水中软化,倒入之前预留的1勺果泥,搅拌均匀。
7. 取出冷藏2小时的慕斯糊脱模,表面淋上冷却好的镜面果酱,放冰箱冷藏4小时以上即可。
友善福·金猪果冻
橘子蓉100克
白砂糖10克
水7克
吉利丁5克
淡奶油20克
新鲜橘子粒适量
操作步骤
1. 橘子蓉、淡奶油和砂糖加热至60℃。
2. 加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
3. 果冻液倒入模具,放入适量橘子粒,冷藏定型即可。
和谐福·金猪糕点
小米粉30克
粘米粉130克
蛋黄18克
砂糖44克
全蛋52克
酵母2克
色拉油12克
水130克
操作步骤
1. 将小米粉、粘米粉,110克水、蛋黄、全蛋搅拌均匀,倒出一半面糊隔水加热至50℃成糊状。
2. 倒入另一半面糊拌匀,加入砂糖拌匀,倒入色拉油拌匀。
3. 20克水加热至37℃倒入酵母,搅拌均匀,加入面糊中拌匀。
4. 面糊38℃左右醒发15分钟,搅拌均匀继续醒发15分钟,倒入模具。
5. 上蒸笼中火蒸30-35分钟即可。
爱国福·金猪馒头
玉米粉15克
纯牛奶80克
细砂糖15克
酵母粉1.5克
面粉135克
无铝泡打粉1克
黄色色素几滴
可食用竹炭粉少许
操作步骤
1. 牛奶中倒入酵母粉,搅匀,静置5分钟左右。面粉、玉米粉、糖、泡打粉混合均匀。
2. 把混合均匀的酵母牛奶慢慢倒入面粉中,先搅拌成絮状,然后揉成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
3. 桌子上撒适量的干面粉,拿出发酵好的面团,排气,让面团变得光滑细腻。
4. 分出两小份面团,一份加入黄色素做成黄色面团,另一份加入竹炭粉做成黑色面团,将白色面团分成7粉,揉搓成光滑的小馒头。
5. 黄色面团擀成长条,切成小三角做猪耳朵,沾少许清水,把小耳朵依次粘在小馒头上。再压出椭圆形黄色面团做小猪鼻子,黑色面团做小猪眼睛。
6. 用少量清水将小猪的眼睛和鼻子粘上去,在小猪鼻子上用牙签扎两个洞,全部做好后盖上蒸笼盖子,二次发酵15分钟左右。
7. 冷水入锅,水开后蒸8分钟,关火,焖5分钟即可。
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