维妮 （ Winnie ) 的私房菜 69
【 茶香虾 】
茶香虾
主食材：鲜虾500克。铁观音茶叶2小包（约30克）
配料：料酒、盐、红辣椒、姜。
茶香虾
做法：
1 ）把虾开背去虾线，清洗干净待用。
2 ）茶叶用开水浸泡几分钟，待茶叶完全散开后，把热茶倒入容器中，放凉。茶叶倒出放户外吹干水分待用。
3 ）茶水中放入适量的盐、料酒搅拌均匀，然后把虾放入茶水中，浸泡15分钟，捞起沥干水分待用。
4 ）红辣椒切粒、姜剁碎待用。
5 ）热油锅、待油温七成热时倒入茶叶，炸至酥脆，捞出沥干油。
6 ）把虾放入炸过茶叶的油锅中，炸至虾壳酥脆，捞出沥干油。
7 ）锅里留少许油，放入炸好的茶叶，加入盐、姜、红辣椒翻炒出香味后，倒入虾，翻炒均匀，即可装盘享用。
茶香虾
温馨提示
1 ）想茶叶味浓一点，茶叶量可以多点。
2 ）油一定要先炸茶叶再炸虾，这样炸出来的虾，就会有浓浓的茶叶味了。
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