炸基围虾
白灼、葱姜椒盐虾再也提不起他们的胃口，我只好变着戏法整出更多的花样来。看他们风卷残云般把我一个多钟的劳动果实消灭殆尽，还不忘记给我一句赞美：妈咪做得比饭店的大厨还好吃！这会儿的我，再苦再累，也觉得是甘甜。哎，孩子们被惯坏了的胃口，可不是好对付的！
儿时的记忆里所谓的虾就是虾皮儿，从来没有见过鲜活蹦跳的新鲜大虾。母亲去集市上称来半斤虾皮，放进密封的陶罐里，包韭菜鸡蛋水饺的时候放一撮，那个鲜呀，一闻就叫人直流口水；炒葫芦瓜的时候放一点跟葱花一起炝锅，浓浓的海鲜香味就在半个小村庄上空飘开了，疯玩的娃们吸溜着鼻子，被勾引得饥肠辘辘：哇哇，好香！然后撒了腿就往家里跑，赶饭碗去。
来到南国读书，在这边工作的老乡跟她女友请我吃饭。丰盛的菜肴中间是一大盘红艳艳的虾。
游水的虾，趁热吃，多吃点！
老乡美丽的女友热忱地给我剥虾，我便记住了鲜虾的味道。我喜欢那种鲜甜的味道。
我把这种味道留在记忆深处，却极少有机会吃到。需要勤工俭学才能支撑的大学生活，下馆子吃大虾，想都不要想了吧。
开边蒜蓉虾
一毕业时拿三千多工资，发了银子首先得饱一饱口腹之欲。于是约三五好友去吃38元一位的自助火锅，竟然也有虾！于是一碟碟一盘盘霸占到各自面前，任凭剥下的虾壳堆成小山，直吃到人家供应断货。
后面我知道了游水虾的大致种类：最普通的基围虾；大头长着蓝色鳌钳的河虾；海养的小红虾；野生的九节虾；名贵的对虾；进口的大龙虾。还有一种不是游水却十分好吃，就是吃日本刺身时的小甜虾……
饱足之后，再好吃的东西也会失去它的吸引力。唯有刚入大学老乡女友给我剥的那几颗虾的味道，鲜美得难忘。
光阴荏苒，尘埃落定；置业安居，生儿育女。却不成想在小女百岁宴上，因为一个虾头，差点把老爸气回家乡去。
宴席上老爸坐的是上座，压轴的大龙虾先转到他面前。
咱尝尝这玩意儿！
老爸边说边动筷子，把诺大一个龙虾头夹到自己碗里了。然而，龙虾头里是没有什么玩意儿的，壳里几乎空空如也。他老人家却不舍得扔掉，随着吮吸汤汁的声音刺耳地响起，尴尬之余，我的注意力从宝宝身上移开，横眉怒目地、狠狠地瞪了他一眼。
芝士龙虾
随后我就忘了这回事儿，忙乎女儿、招呼客人，等回到家里，几乎精疲力竭。母亲接过孩子侍弄着，我赶紧补了个晌午觉。
晚餐老爸一口闷了一盅二锅头，草草吃几口就去睡了。后面老妈来到楼上，叹口气说：老了老了，不合孩子的心了。你老爸要回家乡呢。
我赶紧问咋了。老妈便说出了老爸的心情：一桌子十个人，一只大龙虾，你爸故意先夹没肉的虾头，省下好的给客人们吃。你瞧不起他，白眼对他。你白天上班俺们带小娃容易吗？该受你的白眼吗？
我的脸腾地红了。我没有吭声。母亲也没有再说什么。第二天下班回来，我给老爸带回两条好烟、两瓶好酒，算是赔礼道歉。龙虾头事件总算结了。
如今我常想，我一手带大的孩子们，我花费心思日日好吃好喝伺候他们，有朝一日也会拿眼色嘲笑我不合时宜的愚吗？那样的话，我该如因吮吸虾头而遭我白眼的老爸一样，充满伤感吧。
有老人在这边操持的时候，我总是买买买，新鲜好吃的消灭了，不好的吃剩的从不操心。做多了老人家舍不得丢掉，留待下次热了再吃；多次说不听，还说喜欢那样吃。
待到亲自下厨，才知道两个小鬼的胃口极不一致，每次都得备两份他们各自喜欢的菜。弄不好剩下来，丢有不舍，食却不爱，真是伤脑筋。
就说这虾吧。专拣活蹦乱跳的海虾买，为的是多一分环保。白灼的，任凭你配了什么样的好料，小子也是吃不过三只的量，到后来甚至一只也不吃了。姐姐却爱。
换成葱姜椒盐炒，吃了几次以后，便有一半剩到盘子里。
我买回鲜活的虾，放急冻层先让它们失去知觉，卷起袖子剥掉虾壳，然后腰果松子西芹炒吧。试过还行，差不多能光盘的节奏。
红烧虾球
后面没有腰果松子的时候，我就把剥好的鲜虾放点生抽、红酒腌制一下，放几片姜祛腥，打入一个鸡蛋，放一点面粉，制成面糊，放入一点儿葱花，搅拌。然后把大虾一颗颗放进去打个滚，放进热好的油里，两面煎得上了颜色，盛盘。光盘率也很高。
还有，开边蒜蓉蒸。这个开边是个技术活儿。只好选大一点的虾，先用剪刀从虾的背部剪开，小心剔除腥线，再用刀把肉一剖为二。
放一点儿生抽、几片姜，腌制一下。
把大蒜剁碎，龙口粉丝泡好，摊在盘子底，把开边的虾码好。把植物油烧热，放入蒜末爆香至金黄，用锅铲洒在开边的虾上。笼屉水烧至大开，放进去蒸十分钟就好。
也可以把剁好的生蒜末放上直接蒸，味道有些不同，但都很鲜香。终于看见孩儿们胃口大开，以秋风扫落叶的速度光盘。
龙虾的话，在家弄过两次。只要新鲜，清蒸，再蘸着配料就很好。肉块大而脆嫩，可满足吃货的口福。
椒盐虾蛄
虾蛄，又叫螳螂虾，南方叫濑尿虾。大个饱满的也蛮好吃。一般椒盐。
总之，虾类有着优质蛋白，脂肪少不会增肥。做起来简单，口味也多。周末，来一盘大虾吧，和亲爱的人一起，细致地剥壳，安静地品尝；大人孩子吃饱喝足，一杯清茶，闲话，读书，如是便好。
P.S. 图片除第一、最后一张选自网络，其它的由兰兮拍摄。
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