前不久分享的白菜八宝福袋,引得了伙伴们纷纷打call。有伙伴私下问我,豆腐皮的八宝福袋,怎么个做法。
福袋福袋,福气满袋。今天分享的豆皮如意福袋,相比之前做过的『白菜八宝福袋』更简单,馅料也更有满足感!
再配上蔬果点缀,仿佛自带金光。出锅时沉甸甸的,淋上酱汁,咬一嘴馅饱汁足,笋结脆嫩爽口,鲜掉眉毛,真的味美!
食材:
豆皮、猪肉、香菇、胡萝卜、玉米粒、青豆、糖、香油、盐、老抽、醋、淀粉、料酒。
做法:
1.猪肉洗干净剁成肉泥,香菇去蒂后洗干净,先切片再切碎。生姜切末,葱白切碎,胡萝卜洗净后切花。
*注:猪肉最好有肥有瘦的部位,这种口感好。如果是干香菇,需要提用温水泡发4小时。
2. 切碎的香菇、肉放入一个空碗中,加入1勺生姜末、1大勺碎葱白、1小勺盐、1小勺料酒、1小勺生抽和1小勺香油,搅拌均匀备用。
3.煮一锅清水烧开后,豆腐皮放入热水中焯水30秒,捞出后吸干多余的水份。
*注:焯水可去豆腥和油味,动作要轻,以防止豆皮破裂。
4. 豆皮如果比较大,需要切开。
5. 将肉馅塞入,填满豆皮内袋的一半,用生笋丝扎口。
*注:如果是干笋丝,需要提前用温水泡发。也可以用淖水后的韭菜、蒜苔、香菜来扎口。
6. 按照上面的做法依次把豆皮都包好,全部扎好后,用剪子把上面的口儿剪整齐,豆皮多余的部分去掉。
7. 锅中加入适量鸡汤煮沸,下福袋煮大概10-15分钟。在煮福袋时,可以准备水淀粉,少量的淀粉和水,调和成水淀粉。
8 . 10分钟后,福袋浮起,就可以捞出后摆入盘中。接着将适量玉米粒、青豆和胡萝卜花放入鸡汤中,焯熟后捞出摆在福袋四周。
9. 锅中加适量清水,加入3勺糖、少许盐、1勺老抽,用小火煮开,再加入2勺醋和水淀粉,慢慢搅拌煮开至略微黏稠,将汁水淋在福袋上。
小贴士:
1. 猪肉可换成鸡肉,牛肉,或者虾蓉,依据个人口味。
2. 如果用韭菜、蒜苔、香菜扎口,需要先淖水。
蒜苔扎口的豆皮如意福袋做好的豆皮如意福袋饱含汤汁,沉甸甸的。咬一口,真是鲜掉眉毛。
我可是一点儿鸡精味精都不加的,这个鲜香完全来自于蘑菇和猪肉的组合,蘑菇吃起来还脆脆的。豆皮吸足馅料的精华,有滋有味。
豆皮如意福袋,装满了福气,承载了幸福。豆皮如意福袋在嘴里迸汁的瞬间,我感觉今年的运气一定不错。
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