时间已到腊月初十，
真是有点慌。
给2018年做个总结，
大概也就是：
脱单没完成，暴富没实现；
锦鲤没当成，穷到要吃土；
……
稳住，
拒绝心灵鸡汤，
喝碗猪脚姜，
活力满满迎战2019，
我能赢！
猪脚姜是用猪脚、鸡蛋和生姜，加甜醋煲煮而成。又叫"鸡蛋猪脚姜醋"或"姜醋"，是一道广东的传统名菜。能行气活血、补气活络、驱寒祛风、美容养颜。
对我来说，猪脚姜无疑是一款有奇效的治愈良药。
感冒的时候，天冷的时候，心情低落的时候，高强度工作的时候，吃上一碗猪脚姜，伴随着味蕾得到最大满足，身体与内心里的潮湿角落也仿佛被小太阳暖洋洋地晒着，阴霾一扫而光，整个人又满血复活。
食材：
猪脚3斤、生姜1斤、鸡蛋 9个、甜醋。
*注：猪脚姜一定要用甜醋，超市可以买到的有海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。
做法：
1. 挑选一个优质的砂锅，洗净后晾干水分。
2. 把生姜洗净、去皮、切片、晾干水分。
*注：生姜以饱满、干身为佳。
3. 晾干的姜片用刀拍扁，倒入锅中，不放油，小火炒至水分挥发，颜色金黄。
4. 挑选肥瘦得宜的猪脚，去毛，斩大块。
5. 猪脚用水烫熟，捞起后用清水清洗，沥干水份。
6. 鸡蛋9个煮熟，去壳。
*注：为了防止鸡蛋开裂，应冷水下锅，文火慢慢煮沸后再煮上十分钟。
7. 甜醋倒入砂锅中煮开，倒入猪脚和姜，大火煮开后改小火煲1小时，然后放入鸡蛋，再煲30分钟即可。
*注：甜醋须没过猪脚、姜、鸡蛋。
小贴士：
1. 根据个人口味，生姜用老姜或者子姜都行。
2. 煮猪脚姜的容器一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲。并且容器一定要洗净后晾干水分。
3. 猪脚姜若需久存，姜、猪手、鸡蛋放入时必须沥干水分，否则多余的水份会令猪脚姜容易变质。
2. 猪脚姜煮好后，最好是隔一天再吃，这样更入味。
记得在港剧《溏心风暴之家好月圆》中，
凌至信还讲过猪脚姜的绕口令，
哄于素秋开心~
拎住猪脚姜，撞到朱元璋。
煲煲猪脚姜，激死朱元璋。
放低猪脚姜，叫声朱元璋。
叫叫下朱元璋，晤见左猪脚姜。
拉住朱元璋，问距拿番煲猪脚姜。
我相信猪脚姜就是为了治愈人类而存在。
有人喜欢入口即化的猪脚，胶原满满，补充钙质。
有人偏爱上色入味的老姜，驱寒驱风。
有人主攻外脆里嫩的鸡蛋，养血补虚。
有人独爱那一口温润的姜醋，
一股热辣辣的甜酸，从唇齿间滑向肚肠，
逼出寒气湿气，心情也为之振奋。
夹起一块猪脚，小心翼翼地咬下去，猪脚焖得入味软烂，一口下去胶质满满又弹牙。
姜醋汁煮得浓稠，味道很奇妙，姜味儿没有平日里的辛辣逼人，反而在甜味和酸味的调和下变得温柔了。忍不住喝了口汤，汤汁顺着食道，流到胃里，所经之处都变得热乎乎了起来，从嘴里到心里，都弥漫着甜。
感谢猪脚姜的陪伴，让我在无数次的疲惫和彷徨失落中，有了力气和勇气继续走下去。
拒绝心灵鸡汤，
来一碗猪脚姜，
活力满满迎战2019！
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