猫牌花包子

上周包的豆沙包，受到大家的欢迎，大家都说好看又好吃，只有我家食肉兽提出意见:“要是肉包子会更好！”

花样年华，我们来蒸肉包子吧？

为了满足食肉兽吃肉包子的愿望。我要准备肉馅和发面。

花样年华，我们来蒸肉包子吧？

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准备肉馅

下午下班后，我来到专卖黑猪肉的肉店，买了二三斤精五花肉，那肉块一层肥肉一层瘦肉交替分布，共四层。卖肉老板说这是标准的精五花肉，是做肉包子的上等食材。回到家里，我把肉洗干净，把五花肉切下较肥的一块放在炒锅榨出一部分猪油，倒出猪油，把油渣和粉条一起煮一煮，粉条是朋友老家得土特产，是纯正的红薯粉做的粉条，粉条吸收猪油的香味，油而不腻。

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把所有的肉剁碎，叮叮当当，听着刀在案子上发出的声音，我觉得那么动听，脑子里想着小时候一年中也只有逢年过节才能听到这剁肉馅的声音，听着这种声音，内心多么喜悦。而现在，说包包子就包包子，作为吃货的我们现在的生活多幸福呀。

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把粉条和肉放在一起剁碎。

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再配点萝卜吧。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。我把水灵灵的两个青萝卜剁碎。

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再切一些葱和葁。

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所有食材放在一起剁碎。

没加酱油肉馅是这样的艳

锅中倒一些油，开火。

油热后炸花椒、大茴，并把花椒、大茴捞出，把剁碎的肉馅放入锅中，加盐、十三香、白胡椒粉、生抽、酱油，来回翻炒，搅拌均匀，关火，肉馅搞定。

加了酱油肉馅是这样的香

今天晚上是包不成了，先把肉馅晾凉之后，用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏，以备明天包包子用。

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和发面

再来说说和面的情况。现在是冬季，气温低，头一天晚上，把自制酵母泡在温水里(您也可以用超市卖的安琪酵母)。加入面粉搅拌成较稠的面糊。把面糊盆放进有温水的锅里，用水温加促进面糊发酵。可(以参考包豆沙包和发面的方法。）

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两个小时后，面发了，加入面粉，和成比较软的面团，继续放进温水里发酵。

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开始包包子

第二天早晨，面开了，按照婆婆教我的方法，可以在面团里再加一些面粉，揉踹成更大的面团，等着下一次面发了再蒸包子。这叫揭面。

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可我急于让家人早餐就吃到新鲜的肉包子，于是我取出一部分发面团，准备包八个菊花包子和两个玫瑰包子。

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菊花包子捏好了，看起来还不错吧。我可是经常包这种菊花包呀。每次别人看到我熟练的捏包子的手法，都要夸奖几句呢。对于捏这种菊花包，我还是很有自信的。不过，我要精益求精，希望每个包子捏出十八个褶。以后慢慢练习吧。包子包好了，放进蒸锅蒸一蒸吧。

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我按照先大火十分钟，再中火十分钟，关火再闷三分钟的方法，第一锅菊花包子出锅了。端到餐桌，看，多漂亮！

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做了第一锅菊花包，把剩下的面团加一些面粉揉踹均匀继续发酵，晚上回来再蒸下一锅包子。虽然早起一个小时，可是包包子毕竟比较费时，等我的包子出锅，家人已经吃其他的食物吃饱，该上班的上班，改上学的上学了。我的肉包子只能晚上再吃了。中午值班没回家，晚上单位加又班，等我回来时，早晨的那一锅包子已经所剩无几了，不愧是食肉兽呀！我把剩下的那两个玫瑰包吃掉，嗯，味道好极了！

吃过晚饭，我终于可以安心做我的包子了。

来，先做一锅长麦穗肉包吧。

问号？ 据说，麦穗包的面皮要擀成长椭圆形。 花样年华，我们来蒸肉包子吧？

接着是考验包麦穗包的水平了，看，效果还可以吧。

麦穗歪歪扭扭，献丑了。

这长长的麦穗包，皮薄馅多，是为食肉兽特制的加长版呀。放进蒸锅蒸一蒸。

在这二十分钟里，我又开始做下一锅包子。

猫牌麦穗包，好吃营养高

二十分钟后，麦穗包出锅了，软软的，摸起来手感很好，看起来不赖呀！对于包包子我信心大增呀。

来看看我的下一锅包子是怎么样的。

感叹号！

越包越上瘾了，我决定再包一锅小笼包。

花样年华，我们来蒸肉包子吧？
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看到这小桥玲珑的小笼包，我忍不住吃了一个，口感柔软，鲜香不腻。再看这外形像小坛子的小包子，褶花匀称，每个包子几乎都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，赏心悦目，再咬一口，油水汪汪，香而不腻，香味形都独具特色。

猫牌包子，好吃！

猫牌包子，会不会像天津狗不理包子一样，以其味道鲜美而誉满简书呢？哈哈哈哈，我这样胡思乱想，见笑了。包子要受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都要有一定的绝招儿，做工上更讲究，我知道猫牌包子还差的远呢！

猫牌小笼包

最后，面和馅儿所剩不多了，我要完成我的心愿，为简书上爱好美食的朋友奉上一盘玫瑰包子。感谢两个月以来大家对我的支持！

花样年华，我们来蒸肉包子吧？
四个面皮可以包一个玫瑰包 手拉手 卷一卷 含苞待蒸 猫牌大玫瑰包
花样年华，我们来蒸肉包子吧？ 花样年华，我们来蒸肉包子吧？ 猫牌小玫瑰包

夜深了，包子蒸好了，有种过年的感觉。想起小时候过新年蒸馍、蒸包子，妈妈也是趁我们晚上睡觉时，一个人在厨房忙忙碌碌，那时，我躺在被窝里，闭上眼睛，听着妈妈从厨房里传来的叮叮当当或洗洗涮涮的声音，慢慢入睡，感觉很安全、很温暖。

把已经晾凉的肉馅包子，用保鲜袋分开包好，放进冰箱冷藏保鲜，天亮了，我要把包子送给亲朋好友尝尝，一起分享我劳动的果实吧。

已经过了花样年华了吗？就让我用我花样包子来抓住青春的尾巴吧？

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