今天突发奇想，翻出了多年前的笔记本，有时摇头、有时微笑，开启了那段刚入厨那段尘封已久的记忆。现在照片少了，写日记的少了，再也不会出现“发黄的照片、笔记本之类”，若干年以后，我们的记忆都去哪儿了呢？
写这一段，不是矫情，因为就是在日记本里，找到多年前的一个“老菜”-莲子扣肉，再做一次吧。
莲子扣肉
去心莲子 五花肉
蚝油、生抽、白糖、老抽（我家里没有了，但是加一点颜色会好一点）、花椒
1、五花肉洗净，煮至断生，表皮抹上生抽，炸至上色；
2、莲子用温水浸泡约半小时；花椒冲上热水；
浸泡后的莲子
3、五花肉切成厚度3毫米，长度8厘米的大片；
3、切好的肉片加生抽、白糖、蚝油、盐，捞匀；
4、每一片五花肉卷一粒莲子，扣在圆底的碗里面；
莲子卷好以后
将剩余的料盖在上面，使其饱满
5、将花椒水过滤后，倒在扣好的肉上，用蒸锅蒸约30分钟；取出，箅出里面的汤汁备用，肉倒扣在深底的碟子里。
6、用箅出的汁调色后勾芡，浇在扣肉上面，大功告成。
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本文标题：二十年前的传统菜——莲子扣肉
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